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油学问：人体健康和生命的必需脂肪酸 2020-04-01

人体不能自身合成，或者合成速度特别慢，不能满足身体要求，必须依赖食物供应的脂肪酸，被称为人体健康和生命的必需脂肪酸。必需脂肪酸主要来源于植物油、大豆、坚果等。
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等级并非食用油品质的绝对标准，挑选方法还有这些 2020-03-31

首先，千万避免把等级标准作为购买食用油的唯一原则。其次，人们可以对比食用油中含有的脂肪酸含量来选购。最后，人们还可以从外观上直接辨别食用油的品质。
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大豆油，与负面神经系统变化相关？又背锅了不是！ 2020-03-20

拿大豆油对于神经系统的负面影响做标题，恐怕和“植物油致癌”有着一样的可笑之处。大豆油因为和高脂饮食捆绑而莫名背锅，或多或少是和美国现在主流饮食模式有关。
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为什么油温过高会使食物的营养价值降低 2020-03-20

很多人烹饪时，往往要等锅里的油冒烟了才放菜，其实这样的做法是不值得提倡的。油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，其中人体必需脂肪酸也受到氧化破坏
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菜籽油怎么选？这些方法方便实用又专业 2020-03-13

市场上的菜籽油品种繁多，品牌林立，如何选择就成了人们购买时候的难题。只要掌握一些简单实用的方法，你也可以成为专家，选择到你喜爱而且优质的菜籽油。
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买亚麻籽油、紫苏籽油时，应该选什么工艺？ 2020-03-11

物理压榨根据压榨温度可以细分为冷榨、热榨。精炼过程包括脱酸、脱臭、脱胶、脱色等。有的会描述成六度提纯。温和程度由高到低：低温初榨非精炼＞冷榨多次非精炼＞热榨多次非精炼＞冷榨精炼＞热榨精炼
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文冠果--健康木本粮油战略的“新着力点” 2020-03-05

文冠果是中国特有的药用植物和珍稀的木本油料作物,具有观赏性强、抗性强、价值高等优点，文冠果最大的优势是不与粮争地，可以增加高级食用油的供应，还能保持水土，保护生态。
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功能食用油市场新贵来袭，红棕油的特性及应用 2020-03-04

红棕油是棕榈油的一种，因富含胡萝卜素而使颜色呈深红色，被称为红棕油。在功能性成分方面红棕油要更优于棕榈油，其活性成分含量更高：红棕油拥有潜力成为市场庞大的功能性食品。
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一文了解：食用油里的小秘密——磷脂 2020-03-03

磷脂随油而出，是一种重要的油脂伴随物。油脂行业对磷脂的态度也有所变化，以前是尽可能去除，现在是在不影响产品质量及安全的情况下可以适当保留。若花生油处于高湿环境中，就会容易有磷脂析出物。
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香港食安中心：食用油脂中的芥酸是什么？为何立例规管含量？ 2020-02-28

芥酸天然存在于芥科(十字花科)植物的油籽中，主要见于菜籽油及芥籽油。现时香港法例规定，所有油或脂肪及加有油或脂肪的食物所含的芥酸浓度，不得超过其所含总脂肪酸的5%。
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国家卫健委发布新冠肺炎防治营养膳食指导 2020-02-09

国家卫生健康委于官网发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，有助于新型冠状病毒感染的肺炎防控与救治。
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涨知识丨曾经的它是国家储备粮，如今却被包了汤圆 2020-02-09

芝麻是世界上最古老的油料作物，在进入中国之前，已经有了大约3000年的栽培历史。宋朝的芝麻出油率可达33%，冠绝所有油料作物，当时的食用油几乎全是芝麻油。
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为什么食用油和相关制品一定要检测过氧化值？ 2020-01-23

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。食品的过氧化值增高虽然不会对人体健康产生明显的影响，但对食品本身的品质影响非常大.
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春运小常识：坐高铁、乘飞机可以带食用油吗？ 2020-01-22

食用油是可以带上火车的，高铁、动车上均可携带；但应密闭包装、妥善保管。乘坐飞机不能随身携带食用油，一般可在办理乘机手续时，作为行李托运.
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世卫组织发布新年健康饮食小贴士 2020-01-02

世界卫生组织在其官网上发布了5条新年健康饮食小贴士，提醒人们如何吃得更健康均衡，增强身体抵抗力。世卫建议，用大豆油、菜籽油、玉米油等更健康的油替代黄油和猪油。
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中餐烹饪离不开“食用油”，古代的“油”有哪些，又是怎来的 2019-12-30

中餐烹饪离不开食用油。通过高温油脂的烹调，能够缩短食物加工时间，保持新鲜口感，改善色泽和风味，提高营养价值。食用油的历史悠久，伴随着人类文明的进步，形成了独特的发展史。
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食用油的冷知识：植物油发朦“冻”态为何有不同 2019-12-25

稻米油、花生油比较容易发朦，菜籽油最抗冻。影响食用油发朦、结冻的因素包括：饱和脂肪酸含量、微量成分，如蜡质、谷维素、植物甾醇等，还有原料产地、品种、加工工艺及储存环境、存放时间等。
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高芥酸？低芥酸，你家选什么菜籽油？ 2019-12-24

在更加重视生活品质的今天，想选一款香味浓、营养高、油烟少的“食用油”？低芥酸菜籽油在保证“营养健康”的同时，兼顾“浓香美味”，对人体健康好处多多。
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国外也推荐吃低芥酸菜籽油吗？ 2019-12-17

美国FDA早已认定低芥酸菜籽油为安全食用油，2006年美国FDA倡导每天吃19g低芥酸菜籽油，显著降低心血管疾病风险；2010年法国建议每天摄入1～3勺双低菜籽油，可增加α-亚麻酸的摄入量，以保持身体健康。
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低芥酸菜籽油有何优势？ 2019-12-14

近年来，低芥酸菜籽油备受推荐，它有益于人体健康，是改善饮食模式的食物来源。您知道低芥酸菜籽油都有哪些健康优势吗？
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什么样的油才能被称为低芥酸菜籽油？低芥酸菜籽油对身体有何好处？ 2019-12-11

根据我国GB/T1536《菜籽油》国家标准显示：芥酸低于3.0，可称为低芥酸菜籽油。低芥酸菜籽油具有丰富的营养成分，同时也具有良好的营养健康功能。
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选什么油来做菜？因需选油利健康 2019-12-05

面对市场上令人眼花缭乱的食用油，如何选择才更有利健康呢？专家提醒，选择食用油不仅要看营养标签，还要考虑自己的饮食结构、身体状况以及烹调习惯，综合考虑，因需选油，才能吃得健康。
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湖北省市场监督管理局：食用油、油脂及其制品消费提示 2019-12-03

各种食用植物油都会有其特有的颜色，经过精制，颜色会淡一些，但不可能也没必要精制到一点颜色也没有；在超市选购时应重点看名称、看配料表、看营养成分。
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鱼油促进健康的方式，居然是增加脂肪细胞？ 2019-11-25

斯坦福大学的研究人员发现，ω-3脂肪酸家族的重要成员DHA（二十二碳六烯酸）可以控制脂肪组织中的干细胞产生数量更多的脂肪细胞，从微观角度帮助我们理解为什么说ω-3脂肪酸是“好”脂肪。
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橄榄油的等级，你真的清楚吗？ 2019-11-18

市场上的橄榄油常常根据其酸度和被压榨出的顺序分为不同的级别，通俗而言，酸度越低，橄榄油的品质就越好。若其酸度低于0.8%便可以达到特级初榨橄榄油的标准。
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