2. 油讯
 
要闻 精选 油业 行情 头条 油问 油安 制油 营销 法规

菜籽油和低芥酸菜籽油一样吗? 2020-09-15

低芥酸菜籽油并不是将原来菜籽油中的芥酸去掉，而是用育种技术，培育出了新品种。我们大可以将它们看成两种脂肪酸组成相似的植物油，它们都适合用来炒菜或煎炸食品。

卫健委10个“减油”建议，这个最关键！ 2020-09-14

今年的“全民健康生活方式日”提出的口号是：健康要加油，饮食要减油。为此，国家卫健委给出的10条核心信息，如何解读？一起学习一下。

古人吃什么油？ 2020-09-14

现如今，市面上的食用油品种越来越多，诸如：花生油，葵花油、菜籽油、玉米油、橄榄油等。可是古人到底吃的是什么油？

花生油安全风险提示：消费者选购花生油注意三个要点 2020-09-09

一些消费者青睐“原生态”和“现榨现卖”的散装花生油，但有可能因小作坊生产加工控制不严和原料霉变等因素导致黄曲霉毒素污染，存在一定的食品安全隐患。

动植物油哪种好？吃多少油才算少？专家解答 2020-09-02

如何科学减油、乐享健康？来看看中国生物技术发展中心特邀中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心吴静主任怎么说。

橄榄油大解密：只要新鲜，就是好油 2020-08-28

专家和生产商表示，不用过于在意各种认证标签，因为影响橄榄油美味的最大因素是新鲜度，只要新鲜，就是好油。

食用油中的有益微量伴随物藏在哪里？ 2020-08-28

甘油三酯是食用油中最主要的组成部分，除此之外，食用油中还含有少量类脂物、微量伴随物。消费者在选择日常食用油时，应更关注油脂的营养组成，而非仅在意食用油的形态、色泽等外观指标。

食用反复加热的油，到底有什么危害？ 2020-08-25

反复加热过的油，就是所谓的“老油”。食用油在反复加热的过程中，发生了一系列的化学变化，产生了许不利于人体健康的化合物。

花生油：不要只用颜色定义我！ 2020-08-19

买油的时候,有人喜欢深色系，认为营养物质多;有人喜欢浅色系，感觉质量更好。但花生油表示:油油有点委屈!怎么能以“色”取油呢!

油脂为什么要进行精炼？“精炼油”和“毛油”有啥区别？ 2020-08-10

精炼可以把毛油中令人不愉快的颜色、异味脱去，让油脂变得澄清透亮，并且没有奇怪的味道。毛油含有更多的水分、杂质、游离脂肪酸等成分，烟点普遍比较低。

土榨油的味道：每一种食材，都会遇到命中注定的油 2020-08-08

菜籽油炒菜香气深远悠长。用猪油炒青菜，用植物油炒荤菜，用香油拌凉菜。橄榄油也是可烧烤煎熬或直接拌菜，特级初榨橄榄油，蘸着面包吃都像给心脏和血管做了次SPA。

哪种油吃多了可能提升患糖尿病风险？西湖大学有新发现 2020-08-06

在中国人群中，过多的n-6脂肪酸摄入(食用油是重要来源)很可能会在不好的方向上影响肠道菌群结果，从而导致糖尿病风险的提升。

炒菜该买一级菜油还是四级菜油？ 2020-08-03

菜籽油是有着等级之分的，很多人都在购买菜籽油的时候不知道选什么等级的菜油，其实不同等级的菜油适用于不同烹饪方式。

哪种食用油最健康？挑油要考虑这两点！ 2020-08-01

中国人做菜追求色香味俱全，很多需要大火热油爆炒。在高温下爆炒时，特别要注意使用不容易被氧化或发酸变质的油。

各油所长：食用油脂肪酸含量排序 2020-07-22

食用油主要含有三类脂肪酸：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸；各种脂肪酸都有自己的好处和缺点，换着吃油就是根据这些脂肪酸的特性。

烘焙油脂基本知识介绍，如何判别优劣？ 2020-07-17

中国烘焙油脂通常包括各式人造奶油、酥油、猪油、天然奶油等，非常注重风味。同时还创新开发了很多新产品。

食用油包装材料的要求、种类和特性，你了解多少？ 2020-07-16

油脂产品的包装材料主要有：金属材料、玻璃、塑料、铝箔、纸质容器、陶瓷和复合材料等。

众里寻他千百度：食用油的挑选及保存技巧 2020-07-10

市面上各式各样的油总让我们眼花缭乱，不知该如何抉择。一会儿听说橄榄油好，一会儿又跟风入了椰子油的坑，当然也有人雷打不动地认准着传统菜籽油。本期就来看看食用油挑选及保存的一些小技巧。

饱和脂肪有望“正名” 2020-07-05

《美国心脏病学会杂志》的一篇荟萃分析结果显示，没有证据表明饱和脂肪摄入量的上限有助于美国人口以任何方式预防心脏病，食物中包含富含饱和脂肪的全食品不会增加患心血管疾病的风险，也不会导致早逝。

自己榨油靠谱吗 2020-07-02

短视频上总是能看到这样的视频：在厨房中摆放了一台榨油机器，并且配字：“自己在家榨油，环保！”这样的做法靠谱吗？

细说油棕及棕榈油 2020-07-01

棕榈油是世界上使用最广泛的植物油，全世界成千上万种日常产品中都会用到棕榈油2019年全球产量7600万吨。尽管如此，棕榈油仅占油棕生物量的10%。

米糠油的抗高胆固醇和抗氧化性能 2020-06-29

泰国Mahidol大学的研究人员研究了米糠油是否可以改善高脂血症患者的抗氧化活性。他们在《替代与补充医学杂志》上发表了他们的发现。

食用油里的营养，减肥也不能不吃油！ 2020-06-22

油脂并没有这么可怕，作为三大营养素之一的脂肪其实也是维系人体健康不可或缺的重要营养素！大家所认为的超低脂饮食对于减肥也并不如想象中那么有效。

解密食用植物油五颜六色之谜 2020-06-16

市场上的食用植物油品种众多，五颜六色，黑的红的黄的橙的绿的，让你眼花缭乱，瞬间无从下手。为什么从油料中制取的油脂却呈现不同的色泽？

降胆固醇有害，要多吃猪油？别选择性呈现科研证据了 2020-06-10

有文章称：上海交大关于胆固醇的最新研究证明了长期以来倡导的“降低胆固醇摄入”是错的，然后给出了用“动物油代替植物油”的饮食建议。难道我们要多吃猪油吗？