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食用油怎么吃才会更健康？ 2019-04-22

如今，植物油种类繁多，常见的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油，另外还有一些比较小众的如橄榄油、茶籽油和小麦胚芽油等，使我们在挑选时感到眼花缭乱，无从下手。也有人称“橄榄油最健康、植物油会致癌、亚麻籽油营养最丰富……”，可见食用油的挑选也是有门道的，那么到底要怎么吃才会更健康呢？
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为什么食品中会有抗氧化剂？ 2019-04-18

食品为什么要抗氧化呢？因为氧化会降低食品的色香味品质，简单来说就是容易引起食品变质。而食品抗氧化剂能够起到延迟或是阻碍氧化的作用。目前正在使用的抗氧化剂有很多种，按其来源可以分为化学合成的抗氧化剂和天然的抗氧化剂。合理使用抗氧化剂，不仅可以延长食品的储存期，还能给消费者带来更健康、更安全的食品。
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一年不吃油真的会瘦？别轻易尝试，或有三个问题找上你 2019-04-18

确实油脂是减肥的大敌，坚持一年不吃油会让人变瘦，但是这样的减肥方式是以牺牲身体健康为代价的。油脂是人体每天必须的营养物质，除了可以为细胞提供营养物质，还能维持人体组织架构的重要成分。油里面含有的的不饱和脂肪酸，不仅对保护血管健康帮助，还能促进新陈代谢，保护视力。减肥一定要科学减肥，一年不吃油这种方式就不要轻易尝试了。
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动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚 2019-04-17

现在很多蛋糕上都会特别标注“动物奶油制作”。为什么要特别标注是“动物奶油”呢？如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的；而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，多是植物油氢化后制成的。
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健身的人真的不能吃油吗？怎样用油才能更加健康和健美？ 2019-04-16

健身的人对于油脂往往避之不及，但是日常生活饮食却很难完全离开油。健身者真的不能吃油吗？怎样用油才能更加健康和健美呢？问题的正解是：健身者也需要摄入油脂，根据自身情况和需求选择合适的食用油，用油应更加注重“低温”烹饪，同时注重食物的营养搭配。对于摄入哪一类食用油对健身最好，目前还没有标准的定论。
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研究称两成中国人死于吃错饭？专家：夸大其词了 2019-04-15

《柳叶刀》杂志发布的研究明确指出不健康的饮食对健康的危害，并指出与死亡相关的最主要的不健康饮食习惯包括：吃太咸、吃五谷杂粮太少、吃水果太少。但是，不健康饮食习惯不是唯一死因，更准确说应该是两成中国人的死亡与不健康的饮食有关。说‘两成人死于吃错饭’，夸大其词了。
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15元一斤的“高级”豆油为何起沫不止、颜色变黑？ 2019-04-12

张女士3月份在网上购买的熟榨豆油，15元1斤，价格并不便宜，要比平时（超市）购买的贵两倍多。接下来颜色的变化更让她惶恐：炸完之后，油变成了黑色！商家称自家售卖的熟榨豆油不能炸东西，只适合烧汤用；并且宣称这是物理压榨的，按照商家这个说法，难道这种起沫的颜色变黑的豆油反而是更好的油？！
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补欧米伽6脂肪酸可延年益寿 2019-04-10

发表于《美国临床营养学杂志》上的一项新研究称，多摄取欧米伽6脂肪酸有助预防心血管疾病发生，降低早亡风险。科学家认为，日常三餐中吃富含欧米伽6脂肪酸的食物，可以延年益寿。亚油酸是最常见的多不饱和欧米伽6脂肪酸，亚油酸的主要来源是植物油、坚果和种子等。
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食用油要轮换吃，吃错脂肪，小心损伤生育力 2019-04-02

春天是万物生发的季节，不少家庭此时会有要个宝宝的意愿。然而很多人还不知道，我们平日里脂肪的摄入也影响着生育能力，吃错脂肪会导致生育力下降。日常的炒菜油中，最多的是亚油酸和油酸。油酸多的是茶籽油、橄榄油、牛油果油和杏仁油。亚油酸多的是葵花籽油、玉米油和大豆油。花生油、稻米油、芝麻油等则两者比例接近。
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好菜油，要双低 | 双低菜籽油究竟好在何处？大多数人并不知道 2019-03-29

双低油菜，是指芥酸含量低、硫甙含量低的油菜，而用双低油菜籽制取的油则称为“双低菜籽油”。双低菜籽油具有丰富的营养成分，同时也具有良好的营养健康功能，双低菜籽油在我国规模化生产只是近十几年来的成果，所以尽管科研人士在竭力宣传，知道其好处的老百姓并不多。期待着越来越多的人认识到双低菜籽油的优势。
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食用油反复使用，癌症转移风险会飙升 2019-03-26

早在5、6年前，社会上就有“食用油反复使用3次，致癌物升高约10倍”的说法。这个说法虽然形象地说明了食用油反复使用的潜在危害，却缺乏最直观的结果作为证据。许多人可能会质疑，致癌物真的能升高那么多吗？即便可以，它又真的会导致癌症，或是促进癌症的进展吗？至少在小鼠模型里，答案是确定的。
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专家：消费者使用食用油存在很多误区，伤味又伤身 2019-03-19

研究显示，当前我国大众在植物油使用和储存方面，普遍存在“一油到底”的问题，即煎炒、煲汤、凉拌等不同烹饪方式使用同一种油；没有避光、避热储存，光氧化、热致氧化等导致脂肪酸等营养成分酸败变质等。中国粮油学会油脂分会会长、武汉轻工大学教授何东平说，消费者应修正食用油误区，健康用油。
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美研究：食用橄榄油有望降低血栓风险 2019-03-12

纽约大学医学院的研究人员进行了一项初步的小型实验，验证了每周至少食用一次橄榄油，能降低患血栓及动脉阻塞的风险，同时也能预防心脏病和中风的发作。这项研究结果公布在2019年休斯敦的美国心脏协会流行病学和生活方式预防年会上。实验结果依赖于参与者在问卷调查上所填写的食用橄榄油的频率，而不是橄榄油的食用量。
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“喝油排毒”的伪科学，你信了吗 2019-03-11

最近，“喝油”成为一个热搜词汇。有主播因为“喝油+喝酒”而丧命；有明星说喝油排毒能治疗糖尿病、高血压、肝硬化等各种疾病；有人说喝油能减肥，有人说喝油能降血脂降血糖……事实上，到目前为止，并没有足够的科学证据能够证明，大口喝油、大碗吃油，对健康有好处。炒菜油是可以用的，但一定要限量。
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食用植物调和油调了什么油？选购时要看清这些标签 2019-02-26

食用植物调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要，按一定比例科学调配制成的食用油，这样的油不仅脂肪酸组成比例的平衡性好于单一食用油，还含有单一油品所不及的多样营养成分。消费者在购买食用植物调和油时，最需要对比的不是品牌和价格，而是配比和营养，还应根据日常烹调方法合理选择和使用调和油
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芥花油是不是菜籽油？进口芥花油是转基因的吗？ 2019-02-15

市面上逐渐流行一种“芥花油”，不少营养专家推荐，但商家的宣传常令人懵圈：有的说和一般菜籽油不同，有的说正宗的芥花油是进口的。实际上，芥花油属于菜籽油，是一种低芥酸菜籽油。“芥花油”是个约定俗成的通用名称，并不是法定名称。进口芥花油、国产芥花油均为低芥酸菜籽油，主要区别在于芥酸含量略有不同。
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一瓶打开的食用油能搁多久？ 2019-02-13

食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化。常见的5种食用油，变质难易程度，从易到难依次为：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。一般情况下，建议大家在3个月内吃完。
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含油酸的食用油可能能降低冠心病风险 2019-01-28

最近美国食品药品监督管理局宣布，含油酸70%以上的食用油可以标识说：“支持性但非结论性的科学证据表明，每天摄入20克高油酸的油可能能降低冠心病风险。”高油酸食用油最常见的是橄榄油，油酸含量75%，此外，红花油油酸含量77%。我们平常用的食用油，有的也开发出了高油酸的品种。例如菜籽油、葵花籽油。
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我叫食用油，了解一下？ 2019-01-25

自古开门七件事：柴米油盐酱醋茶。生活中，不管是煎炸、炒菜还是煲汤、凉拌，都离不开我。我的名字叫做食用油！跟我相处这么久，你真的了解我吗？很多老百姓认为油脂工艺的浸出法用的是化学溶剂，这是真的吗？今天，带你一图了解超市里这个可胖可瘦可高可矮的我吧！
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选用植物油跟着新国标走 2019-01-21

日前，国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准植物油》，并于去年底正式实施。据了解，新标准与老标准对比，主要有三大变化：压榨油溶剂残留量不得检出、“食用植物调和油”命名更严格、鼓励厂家标注脂肪酸的组成和含量。选用植物油可参照新国标。
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年末盘点：脂肪回归，重新认识健康脂肪 2019-01-03

以前，在全球范围内，低脂产品一直是消费者心目中的首选。但近年来，随着膳食结构和疾病谱的改变，主流营养学界对脂肪功能有了新的认识。在这样的背景下，刚过去的2018年中，脂肪回归成为食品新消费的发力点之一，多种动植物油脂和富脂食品突改往日形象不佳的窘境，一跃成为一大消费热点。
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是调和油就必须标比例，一图看懂食用油标签里的门道 2018-12-27

我们常见的预包装食用植物油有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。如何科学地选购、食用和贮存预包装食用植物油？国家市场监管总局近日从看名称、配料表、营养成分等多个方面做了消费提示，其中用到两种或两种以上原料油时，都统一标注为“食用调和油”，还得标明各种原料油所占比例。
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中国为何每年要进口近亿吨大豆？耕地需用于种植主粮 2018-12-25

进口那么多大豆，豆油只是一个原因，更重要的是饲料需求。国外大豆的品质和价格优势只是一个因素，而核心的原因在于中国没有那么多耕地，不进口大豆就得进口其他粮食。出油率和蛋白质含量跟是否转基因并没有关系。中国产的大豆蛋白粉都是非转基因的。而在美国加拿大等国，大量的蛋白粉是用转基因豆粕生产的。
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国家市场监督管理总局:如何读懂预包装食用植物油标签 2018-12-25

为帮助广大消费者科学选购、食用和贮存预包装食用植物油，国家市场监督管理总局特做如下消费提示：我国对预包装食用植物油的标签有严格规定。在选购时，可重点关注：看名称、看配料表、看营养成分表、看生产日期、保质期和贮存条件等
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大豆油冬天冻住了是好是坏？还能吃吗？ 2018-12-13

跟水在0摄氏度下会结成冰一样，液态的植物油在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化。豆油也会在低温下由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻。豆油的凝固点低于花生油等其他食用油，零上温度的条件下一般不会结晶。大豆油的凝固点温度并无统一标准。
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