十年磨一剑 江苏佳丰粮油铸“独特风味”中国好油

2021-09-13
 

粮油市场报 

“公司的浓香菜籽油产品喜登中国好粮油榜,也是江苏唯一上榜的食用油。”9月10日,江苏佳丰粮油工业有限公司董事长陈志蔚告诉粮油市场报记者。

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今年2月26日,2020年度“中国好粮油”产品发布会在北京举行,佳丰粮油生产的浓香菜籽油荣登“金榜”。喜讯传来,公司上下奔走相告。为铸这一剑,佳丰磨炼十年,荣誉来之不易。

产业联合,“攀亲” 上海农场扩大基地

江苏佳丰粮油工业有限公司成立于2000年11月,是一家集油菜籽种植、收购、生产、经营、科技研发于一体的农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、全国放心粮油示范加工企业。2020年生产销售额37亿元。

早在2010年公司成立10周年庆典上,陈志蔚就提出:“过去的十年,我们只为一方百姓做一件普通菜籽油生产加工的好事,仅此而已,我们不安。今后我们还要花更长的时间,为父老乡亲们打造出中国味、盐城香且具有佳丰独特风味的好油”。从此,佳丰人迈开了为“独特风味”而拼搏、奋斗的步伐。

长江里下河地区,雨水充足,土地肥沃,是油菜生长的好地方。农民们抓住时节,在家前屋后、零星小地,不免都种上一些油菜。这些油菜籽虽然为油脂加工企业提供了丰富的生产原料,但由于品种多杂,施肥农药无法把控,佳丰粮油在生产加工“独特风味”的过程中屡遭挫败。

陈志蔚对记者说,我们曾尝试“企业+农户+合作社”的经营模式,但油菜分散种植的现状无法改变。要生产出“独特风味”的菜籽油,必须要解决生产原料统一种植的问题。2011年我们踏上了“攀亲之路”,采用与上海农场比邻的优势,联合进行机械化大面积种植的尝试。种植成功后,逐步扩大基地种植面积。种植基地从3000多亩扩大到11万多亩。

“我们统一‘双低’油菜的种植品种、统一规定有机肥使用比例、统一规定农药喷洒的品种和时间,菜籽收割后全部自然晾晒,晾干后统一包装,单独保存。严格的种植管理为固化菜籽油纯真、独特的风味,提供了优质的生产原料。”陈志蔚如是说。

科技引领,搭建“独特风味”研发平台

2011年,佳丰公司先后与江南大学、江苏大学食品学院、丰尚公司等多所科研院所建立科研合作关系,对菜籽油的加工设备和加工技术进行系列研发。投资5000多万元建设3000多平米的科技研发大楼,搭建“独特风味”菜籽油研发平台,组建“独特风味”菜籽油研发团队,针对里下河地区“双低”油菜籽的特点,重点研发“独特风味”菜籽油的生产技术和生产设备问题。

功夫不负有心人。经过10年的探索,佳丰粮油与江南大学、江苏大学以及牧羊粮油设备集团有限公司联合研制出一条全智能化、国内领先的浓香菜籽油生产线。浓香菜籽油独特风味的关键技术就在于炒籽温度的把控程度,新研制的生产线解决了原有生产设备依靠人工调试温度的不稳定性,采用先进的智能化设备,精准控制炒籽温度,使其产品逐步形成具有佳丰独特风味。

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在生产技术上,公司采用“低温留香”的技术,克服了高温水化脱除杂物香味损失较大的不足,通过低温留香处理,最大限度保留菜籽油原本天然风味和营养成分,最大限度降低苯并芘超标的风险;在浓香菜籽油的存储上,公司采用低温氮封储存技术,通过室内保管的方式保持浓香菜籽油纯天然的风味,确保产品质量的稳定性。

历经10年磨砺,该公司先后获得国家发明专利12项,实用新型专利5项,承担国家星火科技计划3项。“低芥酸油菜籽加工技术与研发集成”获得中国粮油学会“科技进步三等奖”;“柔雅型菜籽油生产加工技术”荣获“中国商业联合会科学技术奖一等奖”。

质量至上,杜绝人为“打和牌”的现象

陈志蔚深知,要打造出“中国味、盐城香具有佳丰独特风味”的好油,必须依靠严格的管理体系和质量把控制度。

经过多年的学习和培训,公司制定了规范化生产管理制度以及操作规程,采用6S生产管理模式进行标准化管理,对工艺参数精准控制,提高设备的运行效率。视质量为生命,把质量安全放在第一位。按照质检指导生产的原则,采用独立经营的方式,使生产和质检成为两个独立运营的责任主体,杜绝了生产和质检之间人为的“打和牌”现象。

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记者获悉,佳丰公司购置了先进的质量检测设备,建立严格的产品质量追溯制度,从产品源头把控质量关,严格控制重金属和农药残留等有害物质。降低有害物质对产品质量的影响,严格把好“好原料、好风味、好产品”的生产质量关,确保产品质量“万无一失”。

(原文刊登于2021年9月11日粮油市场报中国油脂周刊)


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