金龙鱼的新生意

2021-07-14
 

oilcn油讯

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越来越多的年轻人发现,吃饭已离不开外卖了;即便难得下厨,凭借预制菜、料理包,10分钟就能做出一桌菜;而在海底捞、避风塘、西贝等连锁餐厅,越来越罕见厨师的身影......

一场厨房革命正在发生,中国餐饮工业化时代加速到来,为其提供食材的上游粮油业该如何应对?

“你比别人远看十年,就可以成功";常能先人一步的金龙鱼对此已有布局,上市募集的部分资金正在投入一门新生意——中央厨房。

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7月10日,丰厨(周口)食品有限公司中央厨房项目开工,这是益海嘉里规划建设的河南第一家中央厨房。

到今年年底,金龙鱼中央厨房项目将在河北廊坊、陕西兴平、重庆、浙江杭州4个城市率先建成,2022年会再有多个项目建成。

中央厨房是干嘛的?金龙鱼为什么要开发这个新生意?

在今年4月举行的业绩说明大会上,益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁回复投资者称:中央厨房就是把餐桌食品工业化,产品范围可能会涵盖成品及半成品餐食类产品。

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董事长郭孔丰表示,金龙鱼每做一个新的生意都要考虑市场潜力大不大,有没有优势。中央厨房的市场需求很大,现在餐厅都是连锁化,不可能保持稳定的厨师队伍。为了保持菜品的稳定性和降低成本一定要做中央厨房,但餐厅要建独立的中央厨房成本高、很难盈利。

金龙鱼中央厨房的基本模式是,依托现有生产基地,建立综合性的食品安全生产园区,在园区实现产品仓储、实验研发、物流运输、销售渠道等资源共享。公司现有工厂的米、面、油等原料可以及时配送至中央厨房,减少运输环节,节省包装成本;同时可以引进产业链上下游的相关企业,打造中央厨房生态体系。

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金龙鱼主要会做量大的团餐,如学生餐、老人餐、企业餐;园区的合作伙伴能够使用金龙鱼的米面油和调味品;可以利用经销商网络帮助园区企业开展销售;金龙鱼还会建立烹饪学院和烘焙学院.....在成本、质量、销售、配送等方面,金龙鱼做中央厨房都具有得天独厚的优势。

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廊坊中央厨房项目示意图

“它像是一个很大的地产项目”,郭孔丰评价称:“会在产品和租金上拿到不错的回报,包括配送物流都会有盈利”。“先做一两个模式出来,再进行修改,等调整到圆满了,就大步向前。” 这是郭孔丰的逻辑。

金龙鱼目前在建的四个中央厨房项目侧重点各有千秋,都与当地的餐饮业密切联动:

浙江杭州项目—以预制菜(半成品)为切入点,河北廊坊项目—以鲜食为核心驱动;陕西兴平项目—做西北小吃文化推行者;重庆项目—围绕火锅产业链优化组合。

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2019年饭巢与益海嘉里集团签约,合资共建丰厨(重庆)中央厨房项目

据世纪证券测算,以上在建四项目达产后合计有望贡献300亿元产值,预计将在2022-2023年之后显现。

企查查数据显示,今年以来,益海嘉里旗下丰厨(天津)公司投资的丰厨(青岛)食品、丰厨(北京)食品、丰厨(深圳)食品、丰厨(贵阳)食品等公司陆续注册成立;此外,一家名为"丰厨线上商城"的网站已开通,为餐厅商户提供一站式餐饮综合服务、定制化解决方案;丰厨“城市经销商”可使用丰厨品牌和订单系统,在合作城市开设丰厨站点,面向区域内餐饮商户提供食材配送服务。

有股东认为,金龙鱼的主业油米面已经是看得见的利润,中央厨房才是未来公司增值的主要方向。金龙鱼方面也坚信,正在打造的中央厨房和食品综合产业园区,将超越目前市场上的中央厨房,会成为公司的支柱产业。

"我们的优势是可以做很长远的生意,以后世界最大的中央厨房一定在中国。" 金龙鱼掌舵人对这门新生意充满信心。


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