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民以食为天。消费者对于“吃”这一话题的讨论从未间断，从吃得饱到吃得好、吃得健康，消费需求的升级为食品行业带来了全新的发展增长点。特别是随着Z世代这一批年轻消费者成为大食品消费市场的主要消费人群，企业品牌如何跟年轻消费者“交朋友”？成熟品牌要如何向年轻化转型？新锐品牌要怎样保持增长动力？细分趋势下品牌如何精准定位产品与用户找到增量等，都是大食品行业中各企业品牌要面对且解决的课题。

5月13日下午，在2021京东超市吃货嘉年华启动发布会上，一场以“玩味新食代”为主题的圆桌论坛，探讨了这些问题。

《哈佛商业评论》新媒体中心总经理、新增长学院创始人麻震敏担任主持人，益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁穆彦魁先生，百事食品大中华区总经理兼高级副总裁谢长安女士，稻香村集团总裁周广军先生，十月稻田集团董事长王兵先生，正大农牧食品中国区资深副董事长王建华先生，简爱创始人&董事长夏海通先生，王饱饱创始人姚婧女士作为嘉宾各抒己见，呈现了一场干货满满的大佬对话。

关键词：健康&增量

新趋势下食品行业不断细分，产品也在不断地差异化重构，品牌商家都在日新月异的需求中寻找出圈和裂变的全新机会点，健康食品的细分趋势成为市场增量的突破口。

益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁穆彦魁：“食品行业是个传统行业，也是个日不落行业。随着人们收入的增加，高端消费的需求也越来越旺，个性化产品将会给食品行业带来更多商机。消费者的健康跟饮食息息相关，假如企业能生产出适合的食品可以替代‘保健品’，这样的食品一天多个二三十块钱每个人都可以接受，多花二三十块钱，整个社会的经济总体量就会超过10万亿左右，所以我觉得这种需求未来会带给我们食品行业一个巨大的增长点。”

正大农牧食品中国区资深副董事长王建华：“关于增长确实是一个很重要的话题。正大集团的品类很多，我们是从一家种子店开始，后来做饲料、做养殖，现在品类包括鸡蛋、鸡肉、鸭肉、猪肉、水产，还有其它一些速冻面点等产品，品类有生鲜食材和方便食品。面对这样一个前所未有的饮食革命，正大在做好自己的食材的同时，也希望能够在细分市场、细分品类有所延伸。现在又做了一些新的品牌，包括针对健康、健身人群的，叫“暴走斑马”。我们针对家庭饮食的3R品牌“正大厨易”。日式风格产品“熊熊燃食所”。另外，还有泰式风味的“觅食泰”等品牌。这些新的细分品牌会更好的服务消费者。

稻香村集团总裁周广军：“我们作为老字号企业，特别是作为糕点食品企业，先是深入挖掘传统文化、传统食材食品，把它以现代的健康理念去推广，推广到人们的一日三餐的餐桌；再一个就是定制需求有各种各样，有的是企业文化的需求，有的是健康的需求，需要加强产品定制能力。还有就是以科技来助力老字号，像与京东这样的平台合作，并且把这个中华老字号发扬光大，让稻香村成为中华饮食的一张名片，来服务广大的消费者，不辜负大家对它的期望。”

关键词：消费者&沟通

保持品牌的竞争力与增长点，不只有一个上升通道，产品可以打开市场，而品牌与消费者的联结、情感沟通，则有可能指引品牌发掘到更多新的机会点，开发新的蓝海市场。

百事食品大中华区总经理兼高级副总裁谢长安：“百事食品的的理念是永远跟着消费者，在跟随的过程中会发现消费者的需求是非常多元的，而且比以前更立体。简单的质量、美味已经不能满足消费者的需求，而是需要有更多的功能、消费场景、各种感官以及情感的需求。我们发现，食品、饮料也可以成为情感的载体，甚至上升到一些文化符号，到一些价值主张。所以不论是创新还是寻找新的机会点，基本上都是沿着消费者更立体的需求去找。”

王饱饱创始人姚婧：“王饱饱虽然选择了本身为舶来品的麦片赛道，但是品牌名字就是从年轻人对国潮的文化自信出发而来的，从起名开始就决定了要和用户保持朋友般的沟通。对于王饱饱来说最重要的就是从洞察用户的需求出发，去寻找行业的新增长点，从而发现趋势站上风口。而这个过程，就是通过品牌和客户有温度的沟通实现的。”

关键词：年轻化&成熟化

食品行业的发展需要聚焦“拓新”和“寻源”两大方向，谈到“拓新”，是让成熟品牌年轻化，新锐品牌成熟化。对于已经在自身品类深耕已久的品牌来说，就是着力于年轻化来挖掘新的增长点。

十月稻田集团董事长王兵：“这10年我们做的是基础的消费品，大米、小米、玉米等。但是通过这10年我们发现，很多消费者对于吃了上百年的基础食材，并不太了解，所以在整个的营销过程中我们发现这也是一个巨大的机会。在这个过程当中我们如何去提供更好、更精准、更健康、更高品质的产品，我认为第一，一定要在潮头；第二，一定要有供应链能力、研发能力、配送能力；第三，在设计、包装，视频等整个的环节都要完备。另外还要有年轻的队伍，与顾客保持实时的联动和沟通。”

正大农牧食品中国区资深副董事长王建华：“创新的前提是把品质做好，然后在一些消费者高频体验的品类上探索创新。正大今年重新做了品牌架构梳理和品牌定位，当时的一个品牌口号是健康有滋有味。过去几十年我们做到了安全、好吃，那下一步做到健康，精准营养，是我们的新方向。”

稻香村集团总裁周广军：“我们虽然是一家传统企业，但是要做一个有朝气，能够给年轻人营养、健康，跟得上时代的品牌。而这背后一切要靠创新，老字号的创新要适应时代。消费者看到老字号有传统、有故事，但是也是一个潮的品牌，是一个引领行业趋势的时代品牌，稻香村想做这样的企业。”

关键词：精准&存量市场

为实现营收增长，有品牌不断发掘并瞄准新机会点开拓增量，也有品牌以坚守存量市场为策略，通过精准找到自身的用户，给他们创造价值，来获得增长空间。

简爱品牌创始人&董事长夏海通：“无论行业怎么做，毕竟还有500多亿的存量市场，所以我们的思考方式是如何从这500多亿的存量市场里面精准地找到自己的用户，不断地给他们去创造价值，这个市场可以在未来给我们有很大的增长空间。还有就是我们从开始定位就选了一些85后的、高知的妈妈一类的用户，从这些由孩子和家庭的健康的、高端的市场去切入。从目前来看，从渠道、品类等等还是有很大的空间。”

王饱饱创始人姚婧：“对王饱饱来说很重要的一点就是洞察用户的需求，从而寻找新的行业增长点。现在新的科技带给我们这个时代新的变化。这些变化对创业公司而言更有机会，同时也是面临更多的挑战。说到变化，其实平台附着的工具对我们而言非常的有作用。”

十月稻田集团董事长王兵：“说到未来的增速，我认为主要取决于三点：第一，消费互联网的升级。第二，产业互联网的升级。第三，创新型的组织。十月稻田在东三省及内蒙建立了六大产业基地，今年又在五常、沈阳战略投资建设更大的产业园，要实现未来的产业互联网、C2M定制，将来如何以工厂端形成到消费互联网的这个链接，这两端我们要把它不断的升级和迭代。另外创新型的组织也至关重要，要让年轻人在整个互联网的运营过程中，发挥他们的力量。”

百事食品大中华区总经理兼高级副总裁谢长安：“我们发现现在整个食品市场，产品的生命周期越来越短了，在我们迎合消费者需求、教育消费者、引领消费者的过程中，怎么样做，才能更快狠准。前面谈到一些新的京东工具是非常可喜的。‘狠’可能更多的是我们怎么把更多资源放在一起，达到共振效果，‘精准’则需要更多人群的标签。所以对我们品牌来说，是希望跟平台一起去合作更多，共创一些更好的工具，包括消费数据回流，在产品生命周期不断缩短的这个过程中做到快狠准。满足消费者这种多元、立体的需求是可以不断挖掘出新的增长机会和蓝海的。”