降低高温油脂中反式脂肪酸的方法

2021-04-14
 

国家农产品加工技术研发体系

专利号 ZL2016109151434

专利名称  降低高温油脂中反式脂肪酸的方法

专利权所有人

中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

本发明公开了一种降低高温油脂中反式脂肪酸的方法,包括:按照一定的加入顺序将鼠尾草酸油、脂溶性茶多酚、L-抗坏血酸棕榈酸酯和维生素E加入到植物油脂中,或者将鼠尾草酸油、脂溶性茶多酚、L-抗坏血酸棕榈酸酯和维生素E混合后再加入到植物油脂中。

本发明通过在油脂中添加一定含量的外源物质,既可以显著提高食用油的抗氧化效果,又能降低油脂中的反式脂肪酸。