植脂奶油行业现状及前景展望,烘焙市场持续增长拉动奶油市场成长

2020-09-12
 

华经情报网

一、植脂奶油行业定义及分类

植脂奶油是以水、糖、食用植物油、食用氢化油、乳制品(如奶油、乳粉)等其中的几种为主要原料,添加或不添加其他辅料和食品添加剂,经过配料、乳化、杀菌、均质、冷却、灌装等工艺制成的产品。

目前植脂奶油也有含乳脂的产品,即可分为植脂类(使用油脂全部为植物油脂)和含乳脂类(使用的油脂中加入乳制品成分)。

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资料来源:公开资料整理

二、植脂奶油市场供需现状

植脂奶油主要可用于蛋糕、西点的表面装饰和夹馅,以及西餐烹饪或面包、蛋糕胚体、中式点心等烘焙食品的热加工。数据显示,2018年中国烘焙市场规模达4790亿元,随着西式糕点、饼干、面包等烘焙食品市场的快速增长,对烘焙原材料—植脂奶油的需求潜力巨大。

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中国海关数据显示,2019年我国共进口奶油8.55万吨,同比减少24.5%,进口额4.66亿美元,同比下降33.1%,平均价格为5455美元/吨,同比下降11.3%。

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资料来源:中国海关,华经产业研究院整理

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资料来源:中国海关,华经产业研究院整理

相关报告:华经产业研究院发布的《2020-2025年中国植物性鲜奶油行业市场前景预测及投资战略研究报告》

三、植脂奶油行业竞争格局分析

目前,国内植脂奶油生产厂商主要有上海海融食品科技股份有限公司、维益食品(苏州)有限公司、立高食品股份有限公司等。

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资料来源:华经产业研究院整理

其中,上海海融食品科技股份有限公司是我国奶油产业的第一股,2018年公司植脂奶油产量达42272吨,销量达41675吨。2019年上海海融食品科技股份有限公司植脂奶油的营业收入达到5.29亿元,同比增长9%。

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资料来源:公司年报,华经产业研究院整理

四、植脂奶油市场前景展望

虽然国内的人均烘焙食品消费量已经历了多年的快速增长,但相对于国外其他发达国家的烘焙食品消费量,差距仍然较大。作为早餐食品的面包糕点具有较高的营养价值,种类也丰富多彩,最重要的是,相比于我国传统的早餐,其储存与食用非常方便快捷,符合年轻上班族消费者的消费习惯。随着年轻上班族的基数增大,烘焙食品早餐消费习惯的进一步养成,将使得烘焙市场在未来仍将有较大的增长空间。烘焙市场的持续增长也将拉动上游奶油市场的成长。

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资料来源:公开资料整理

但另一方面,天然奶油内含有大量的饱和脂肪酸、也会增加人体内胆固醇的含量,导致肥胖等一系列慢性疾病。随着肥胖发病率的不断提高,以及人们健康意识的提高,市场上对“人造奶油”的讨伐声越来越多。

但是适度的食用奶油制品,并且选择反式脂肪酸含量较低的奶油制品,均衡饮食营养是不会直接引起肥胖的。在此需求下,就更需要具有创新能力的企业加大对低反式脂肪酸食品的研发及生产,为我国消费者提供更加健康的奶油制品。


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