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美国嘉吉公司每年会进行一项调查研究，以了解消费者对食用油脂的认知、看法和行为，将之命名为”FATitudes”。

今年，约6600名消费者参加了这项调查，来自于美国、德国、中国、巴西和英国、俄罗斯等12个国家地区。

嘉吉认为这类研究非常重要，为重塑经典产品、开发新产品，适应消费者不断变化的口味和健康选择提供了指南。

今年的调查，有哪些发现呢？

调查显示，消费者越来越关注食品中的油脂。

在选择包装食品时，各国大多数的消费者都会关注其中油脂的含量（70%）和种类（67%）；

消费者阅读标签的频率因地理位置而异。

中国消费者最关注（89%），德国消费者关注最少（48%）；

发展中国家消费者关注度（78%）高于发达国家（55%）；

近三分之二（61%）的美国消费者表示，他们会避免食用某些油脂；尤其是要求“清洁标签”消费者中，83%的人表示会避免食用某些油脂，如饱和脂肪和反式脂肪；

橄榄油在每个国家对包装食品的购买和健康认知的影响排名第一，其次是鱼油和牛油果油；

各国大多数消费者（93%）都听说过欧米伽-3(亚麻酸），是一种有益健康的营养物，但有些消费者未能从日常饮食中摄入。

食品标签上的声称也会影响消费者决策：

大多数消费者会检查食品包装标签上是否有关于油脂的声称（无脂，低脂等），有54%的消费者说这样的声称会使他们更有可能购买；

俄罗斯（76%）、中国（62%）和巴西（61%）的消费者表示，他们更有可能购买具有可持续发展要求（环保）的产品；

在大多数国家地区，标签上的有机认证比非转基因认证对购买决策的影响更大。

FATitudes的研究提供洞察力，可帮助食品创新者了解消费者的需求，通过收集基于消费者的见解，更高效地开发战略性产品。

食品变得越来越个性化，消费者的购买决定会基于特定的成分，调查结果显示了国家之间的差异性，也反应出世界各地人们如何思考两个至关重要的问题：“我应该吃什么，为什么？”