应用尚处在窗口期,α-亚麻酸能否撑起市场?

2020-05-21
 

中国食品报网  食品科学

食用油是α-亚麻酸的主要来源,功能性食用油也是主要的市场布局。

不饱和脂肪酸在饮食中十分常见,其中以油酸、亚油酸和α-亚麻酸为主。α-亚麻酸属于ω-3系列脂肪酸,通常以甘油酯的形式存在于深绿色植物中,如卷心菜、菠菜、花椰菜、蒿苣等。在植物油中含量更丰富,常见的大豆油、菜籽油中也都含有α-亚麻酸,某些植物油脂中的含量尤其丰富。

紫苏油 紫苏油是从唇形科植物紫苏成熟的种子中获得的植物油,是一种高不饱和度的天然油脂,其中α-亚麻酸占比高达67%左右,是目前发现的α-亚麻酸含量最高的天然植物油。紫苏是我国批准的药食同源物质,具有悠久的栽培历史,但资源总量并不高,产量不足,因此紫苏油的市场价格不太亲民。

亚麻籽油 亚麻籽油是从亚麻籽中榨取的油类,其α-亚麻酸含量为53%,在所有植物油中仅次于紫苏油。虽然亚麻籽油中α-亚麻酸不如紫苏油含量高,但其价格要比紫苏油低很多,且存量更大,是补充α-亚麻酸最理想的方式,目前也是市面上销售热度最高的α-亚麻酸食用油。

美藤果油 美藤果油是从美藤果仁中提取的一种食用油,是一种外来的食用油,2013年被获批为新资源食品,可作为普通食用油。美藤果油中不饱和脂肪酸高达90%,以α-亚麻酸含量最为丰富,是补充α-亚麻酸的重要来源。

牡丹籽油 牡丹籽油是由牡丹籽提取的木本坚果植物油,α-亚麻酸的含量高达42%,但由于其昂贵的价格,市场有限。

除此之外,山茶籽油火麻油中的α-亚麻酸含量也都超过20%。

通过主要原料可以看出,食用油是α-亚麻酸的主要来源,功能性食用油也是主要的市场布局。

在消费终端,相关的商品化食用油的价格是普通食用油的几倍,甚至几十倍,但α-亚麻酸能否撑起市场尚无定论。

首先,就其功能而言,产品深度还不够。目前国产含α-亚麻酸的保健食品一共有30多款,功能无一例外是与降血脂有关,这与其高调进入市场的健脑功能毫不相干,并没有展示出特性。

其次,在市场终端,DHA的热度要远高于α-亚麻酸。

可以说,α-亚麻酸的应用尚处在窗口期,食用油生产商需要拿出足够的诚意以换取市场的认可,功能与价格需要找好平衡点,否则只能是“画地为牢”,使整个行业受累。


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