食用油标签大作战|世界上最遥远的距离是:我明明写清楚了,你却看不懂!

2020-04-14
 

成都市场监管

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标签是商品的“自我介绍”,只要你能看懂它,就能选出最适合的商品啦~

我们就给大家介绍一个最常见的:

食用油,我们每天做饭都要用到;在市面上,花生油、菜籽油、玉米油……那么多食用油,怎么选?

看等级知精炼程度

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在超市和粮油店购买的食用油,包装上通常标有等级,分别为一级,二级,三级和四级。

那肯定是一级最好!

不对!食用油的等级是根据精炼程度来制订的,也就是说食用油的精炼程度越高等级就越高。

经过充分精炼后的食用油,一二级食用油中的有害物质有所降低,不过它们的营养成分也有些损失,比如胡萝卜素和维生素E等,这种级别的食用油纯度高,杂质少,具有无味,色浅,炒菜油烟少等特点,一般适用于较高温度的烹饪,比如爆炒,煎炸等。

三四级食用油精炼程度低,营养物质保留得比较好,同时还保留了原料原本的风味。但由于其精炼程度低,所以油质色泽偏深,油烟大,杂质比较多,所以比较适合中低温度的烹饪。

看原料知烹饪方法

不同的食用油有不同的特点和烹饪方法,比如大豆油营养均衡,适合炖菜;花生油耐高温,适合煎炸;橄榄油味道香,适合凉拌和炒菜;茶籽油脂肪含量接近母乳,适合小朋友;菜籽油好消化,适合病号。

总结起来就是:

日常炒菜适合的食用油:花生油,菜籽油,茶籽油,大豆油,玉米油。

日常凉拌适合的食用油:橄榄油,芝麻油,亚麻籽油,葵花籽油。

日常油炸、烘焙适合的食用油:黄油,牛油,猪油,棕榈油,椰子油。

调和油,是将两种以上经过精炼的油脂按特定比例而调配成的食用油。因此,选购调和油时需要看清配料表。

看加工工艺知优劣

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油的标签上还经常会出现“压榨”和“浸出”的字样,其实就是指榨油的工艺不同。

“压榨”指利用物理方法把油从原料里直接压出来,产品卫生,营养成分保存较好。“浸出”则指利用溶剂在高温下把油从原料中提取出来,成本较低。两种方法都是得到许可的,不过压榨油比较天然,保存较多的营养,价格相对较高。

最后再给大家说下现在广告里常提到的

富含ω-3的食用油

母婴市场“打破头”的含ω-3的油就三种

不用争,早有官宣

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中华人民共和国粮食行业标准

LS/T 3249—2017

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直接写明了

富含ω-3脂肪酸产品

亚麻籽油、牡丹籽油、核桃油

有需要的小伙伴直接看着买吧!


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