大豆油,与负面神经系统变化相关?又背锅了不是!

2020-03-20
 

丰益科普之家

前段时间,某公号上照搬了一篇来自于外媒SlashGear的报道:美国最受欢迎的食用油或许与许多的负面神经系统变化相关。

初读起来不免引人恐慌,难道大豆油就真得这么不堪一击?以后还能不能好好吃豆油了呢?

通读原文,我们发现学术研究的原文和报道有很大出入,拿大豆油对于神经系统的负面影响做标题,恐怕和“植物油致癌”有着一样的可笑之处。

这篇学术研究?(原文地址:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7041656/)本身是符合科学逻辑的。它是由美国加州大学Riverside分校最近发表在美国《Endocrinology》杂志上的,主要研究的是以大豆油为主的高脂饮食模式对下丘脑基因表达的影响。

但是报道中却有不实之处。

“大豆油”和“大豆油为主的高脂饮食”不能混为一谈

报道中大量采用了“大豆油对人体健康的负面影响”、“该油可导致小鼠肥胖、胰岛素抵抗和糖尿病”、“这种油会影响小鼠的大脑下丘脑区域”等描述。

这让大豆油一时间成为聚光灯下人人质疑的焦点。

简单通读原文,我们会发现,原研究团队的研究对象并不是大豆油,而是以大豆油为主的高脂饮食模式。

大豆油因为和高脂饮食捆绑而莫名背锅,或多或少是和美国现在主流饮食模式有关。美国在过去的三四十年里饱受由肥胖带来的心脑血管疾病和糖尿病等困扰。预计未来十年内,美国的肥胖人群将会进一步增加,从现在的36%增长到50%左右。

如此高的增速,让美国人一度恐慌。他们在与肥胖相关的饮食方面研究甚多。这包括在五六十年代,对于饱和脂肪酸和心血管病的相关研究。后续随着营养指南中关于饱和脂肪酸的认知教育,公众对含饱和脂肪酸比较多的动物制品消费量下降。但随之而来的是对植物来源的大豆油消费量攀升。2007年,全球大豆油的总生产量约占植物油的1/2和油脂类产品的1/3。

大豆油和大豆油中高多不饱和脂肪酸再次进入研究者视野。而以大豆油为主的高脂饮食模式也成为近年来科学界寻找美国肥胖解决方案的探索之路。让我们来看一下美国饮食模式的几个关键点:

①总脂肪供能约为40%;

②大豆油为主;

③亚油酸供能约10%。

此前很多研究人员将这种高脂饮食模式用于小鼠身上。比如:Poonamjot Deol?等人给小鼠吃高脂和高糖的饮食,进行对比试验。结果发现基于大豆油的高脂饮食模式相比较于高糖更易于增加体重、诱发糖尿病。

原文献中研究者设计大豆油高脂高脂组(ST + CO)也是在模拟这种以大豆油为主的高脂饮食模式。

但是,我们从科学讨论的层面提出一个质疑:从人的饮食模式搬到动物身上,我们好似并没有考虑小鼠的感受。

对于通常饲料脂肪供能比低于15%的小鼠来说,40%是一种脂肪含量非常高的饲喂模式。换句话说,高脂饮食本身对于小鼠造成的负面影响很可能盖过大豆油这个变量。也许无论添加什么油脂,只要是高脂饲料,可能都会对小鼠造成同样的实验结果。

而事实上,根据同一研究组?在2017年发表在Scientific Reports上的文章也讲到,相对于普通饲料的对照组,不论是低omega-6的大豆油,还是传统的大豆油,或者是橄榄油,都会增加小鼠的体重并造成小鼠胰岛素抵抗等代谢紊乱的问题(如下图)。

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注:Viv 指普通组(灰色);CO指椰子油高脂组(蓝色);SO指大豆油高脂组(红色);PL指低亚油酸高脂组(紫色);OO指橄榄油高脂组(绿色);Lard指猪油高脂组(粉色)

图 | 参考文献[3]

这让我们看到,高脂饮食似乎更像是罪魁祸首,而非大豆油。所以,可能未来需要更多的研究数据,才好得到确切的结论。

“负面神经影响”并不是原文研究的主要内容

报道中有一些让人恐慌的语句,比如:“大豆油对神经系统疾病产生潜在的负面影响,这种神经系统疾病包括抑郁症、焦虑症、自闭症甚至是阿尔茨海默病”。

这在原文献中只是下丘脑相关调控基因表达的一些变化。

经过对喂食高脂组的下丘脑相关RNA的基因序列检测,发现和普通组(Viv Chow)、椰子油高脂组(CO)相比较,两种大豆油高脂组(SO+CO和PL+CO)发现了上百种失调的基因。(见下图)

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图 | 参考文献[1]

文中提到这些基因涉及炎症,神经内分泌,神经化学和胰岛素信号传导。这和“大豆油对神经系统疾病的负面影响”的表述差异很大。

和报道中关注负面神经系统疾病不同的是,原文献更着重在催产素基因Oxt和血浆中相关肽水平的研究上。

研究者发现,在失调的众多基因中,Oxt是唯一一种在两种豆油饮食中均具有代谢、炎症和神经相关性上调的基因。

而研究者之所以对催产素基因进行深入研究,主要是基于它是一类可对体重有调节作用的基因,被称为厌食肽。这似乎与我们对于催产素在生殖方面的认知有些不同,但是它在身体饱腹感方面确实发挥了不小的作用。

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图 | 参考文献[1]

原文献中,我们看到两组大豆油高脂组SO+CO和PL+CO与椰子油高脂组CO相比,无论是下丘脑RNA水平,还是血浆中肽水平,催产素基因均显著上调。

这似乎在说,大豆油高脂组饮食会造成小鼠催产素基因的过表达。

不过从科学层面讨论,这个结论也并不一定是唯一的。因为催产素的过表达很可能是因为体重显著增加,而非基于大豆油高脂饮食。

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图 | 参考文献[1]

在原文献中,我们确实可以看到大豆油高脂组SO+CO的小鼠,其体重显著高于椰子油高脂组CO。

所以,究竟是因为体重增加造成催产素基因过表达还是因为大豆油高脂饮食造成,这也需要后续更多的研究来消除人们的疑问。

与此同时,我们跳出该研究,来纵观:单纯从基因层面的调控研究到临床验证的研究,中间也还有很长的路要走。

说了这么多,我们大体应该能够从慌张的情绪中缓和过来。其实,这个报道原英文网站是SlashGear ,这是一家以科技新鲜资讯和手机测评等为主以博得年轻人喜好的潮玩网站。

至此,我们可以清晰知道,与其被某报道牵着鼻子走,倒不如花点时间仔细阅读一下学术文献来得通透一些。

本文学术观点来源:李盛琪、Joerg

https://mp.weixin.qq.com/s/z2PRlRG1BqmIuaOjJ-DIEQ

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