江南大学油脂园地

校企紧密合作，大力推行食用油加工新模式

——“食用油精准适度加工模式构建及产业化应用”项目通过专家评审

2019年11月30日，由丰益（上海）生物技术研发中心有限公司和江南大学食用油营养和安全科技创新团队共同完成的“食用油精准适度加工模式构建及产业化应用”项目在广西防城港通过中国粮油学会组织的专家评审。

中国粮油学会理事长张桂凤主持了专家评审会，中国粮油学会首席专家王瑞元，中国粮油学会秘书长王莉蓉，中国粮油学会油脂分会会长、武汉轻工大学教授何东平，中粮无锡院教授级高工周丽凤，中国农机院油脂所所长相海，河南工业大学教授刘玉兰等与会专家先后发言，高度肯定项目所取得的成果，认为项目技术具有首创性，达到了国际领先水平，建议进一步加大推广应用力度。

合作承担项目的两家单位对食用油精准适度加工模式的构建进行了系统深入研究，提出了大宗油料适度加工、风味油脂柔性加工和特种油料个性加工的技术体系，成果在益海嘉里集团旗下多家工厂中进行了产业化应用。

与传统工艺相比，精准适度加工工艺精炼得率提高，油品中维生素E、植物甾醇等营养成分保留率显著提高，反式脂肪酸大幅下降，达到零反式声称要求（≤0.3%），更符合现代人对食用油健康的追求。同时，辅料、蒸汽用量和排放减少，节能减排效果显著，实现了粮油加工业“十三五”规划中绿色发展目标，多家工厂被工信部批准为绿色工厂。

精准适度加工既是一种新加工模式，也是一套个性化的设计方案和技术路线; 既是生产“好油”的重要途径，也是食用油产业转方式、调结构、促发展的重要途径。益海嘉里集团作为世界著名的跨国油企，占有国内食用油很大市场份额。近几年来，该集团不断加大投入，进行工厂改造，将精准适度加工模式从示范工厂推向集团旗下多家大型植物油加工厂和多种油品，取得了显著成效。

食用油精准适度加工模式的理论探索和学术研究发轫于21世纪初，“十一五”以来，我国油脂界各方通力合作，通过对新理论的科学内涵、技术要素、实施路径和标准体系的不断论证和顶层设计，初步建立起了以“优选原料、精准识别、精细制油、精炼适度”为核心的健康油脂制造新模式，其部分成果已被纳入行业规划、国家标准、行动计划等食品营养政策，得益于新模式的示范和推广应用，我国长期存在的食用油过度加工态势逐步扭转，技术与产品升级换代成效初步显现。