新食品评介

芝麻油，一个有着近两千年历史的调味油品类，过去在整个大调味品、食用油行业中一直处于偏“小众”、偏冷门的境地。

据新思界产业研究中心发布的《2019-2023年中国芝麻油行业发展前景分析及发展策略研究报告》显示，我国每年食用植物油的消费量在3000万吨左右，芝麻油的年消费量在20-23万吨之间，消费占比较低。

由于传统芝麻油在实际消费中，一直少量应用于汤羹、馅料、凉菜、面食等调味方面，使用方法及使用领域较窄，市场消费量难以持续提高，“调味品”的属性更突出，因而整个市场销售规模相对固定，也难以出现行业头部品牌。

但如今在市场升级大势下，以燕庄3C冷榨芝麻烹饪油为代表的新品在生产工艺、产品价值上做出了明显的创新升级，让芝麻油这一品类突破了传统的调味功能局限，向更大众化的食用油消费场景靠拢，更有望重新细分出芝麻食用油这一品类增量市场，带动整个芝麻油行业的快速发展。

品类价值创新拓展市场空间

去年9月20日，中共中央国务院公布《关于完善促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的若干意见》，意见强调，将要促进实物消费不断提挡升级，在吃穿用消费方面，加强引导、强化监督，确保市场主体提供安全放心的吃穿用消费品。

随着国内经济水平的提升与消费升级趋势日益明显，国内消费形态面临全面转型升级，健康消费、高端消费、个性化消费也将取代低端消费、大众化消费。

一个具体表现是，人们的饮食需求由吃饱向吃好转变，所以会带来高品质产品的需求。比如当前中国食用油的家庭消费已基本上告别了散装油消费，开始向健康化、高端化和精品化方向转移。

事实上，和其它食用油相比，芝麻烹饪油的优势非常明显，迎合了高端精品食用油的发展趋势：首先，芝麻油亚麻酸含量较低，氧化稳定性较好，其脂肪酸组成满足饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸需均衡的要求；其次，芝麻油富含芝麻木脂素，是其它普通植物油不具备的，具有抗氧化、降低胆固醇、保护肝脏等生理活性功能，是世界卫生组织第113次会议推荐的三大健康食用油之一。

另外，作为高端特色食用油，芝麻油的主要原料芝麻在国内有大面积栽种，中国本身是芝麻的主要生产国，为芝麻油的产业化提供了产业链保障。2010-2017年，全球芝麻籽年产量为4.3~5.5百万吨，我国芝麻籽平均年产量约为53万吨，产量位居全球前5；此外，我国近年来进口芝麻籽近百万吨。按芝麻籽含油率50%计，我国每年芝麻油总产量可达45~50万吨，其体量接近我国油茶籽油的年产量（约70万吨），高于亚麻籽油的潜在年产量（约30~35万吨）。

但是，由于传统芝麻油的使用方式已经根深蒂固，限制了我国芝麻油市场消费量的提升。作为一个具有使用传统和消费历史的品类，境地有些尴尬。要想在一个传统存量市场中找到增量突破，最佳的方式就是打造品类创新价值，为消费者提供更多元的产品利益点。

而芝麻油行业“领军企业”、世界上最大的B2B精品芝麻油原油供应商安徽燕庄油脂有限责任公司，凭借多年积累的技术储备实力与业内领先的油品加工工艺，重磅推出燕庄3C冷榨芝麻烹饪油，率先在行业内开启了芝麻油这一传统品类的创新升级之路。

据燕庄油脂企业相关人士介绍，燕庄3C冷榨芝麻烹饪油不但在工艺上有突破，实现了与同类产品形成了差异化的价值区隔，更在实际消费场景中为消费者带来了更高附加值的升级体验。

比如，使用3C冷榨芝麻烹饪油炒菜自然鲜，均衡的多种脂肪酸配比更利于健康。

更重要的是，燕庄3C冷榨芝麻烹饪油解决了传统芝麻油炒菜“过分香腻”而遮盖食材本味的难题，让冷榨芝麻油这一特种油脂成为继橄榄油、茶树油、亚麻籽油之后又一特色高端食用油品，而不再像以往仅仅作为特殊调味品使用。

据统计，2018年我国食用油市场规模已超万亿元，且已经保持多年连续增长的态势。随着人们对食用油的质量要求不断提升，营养、安全、绿色成为食用油加工的主流和方向，膳食营养脂肪酸合理的食用油的研发将是今后世界食用油工业的发展趋势。而燕庄3C冷榨芝麻烹饪油的出现，无疑将为这一传统品类引入更大的市场空间。

这种因品类价值创新，为传统消费市场拓展出更多元消费场景的升级效应，已然是“燕庄的一小步，品类的一大步”。

冷榨芝麻烹饪油有望改写食用油市场版图

事实上，食用油市场的竞争并不容易。

近年来，在竞争激烈的食用油市场，品牌的集中度大为提高，油类品种越发丰富，为消费者提供了多元消费选择的同时，也给市场新晋者提出了新的考验——如何才能在竞争激烈的食用油市场中获得充足的发展空间，以及实现市场持续增长。

毕竟，作为芝麻油行业的创新引领者，首先“打铁还需自身硬”，才能有机会为行业发展做出有价值的贡献，为消费者提供优质、安全的创新产品。目前，芝麻油行业并没有全国性领导品牌，食用油头部品牌金龙鱼等虽然也有芝麻油产品存在，但无论其规模还是市场影响力也只是其产品线上的补充产品。

这就给燕庄跻身行业头部品牌提供了机遇。通过多年的市场深耕布局，燕庄在北京、上海、广州等一线城市具备不俗的市场表现，拥有了成为全国性领导品牌的成长基因。

首先是燕庄油脂多年来在芝麻油行业的精耕，形成了完整的产业链体系，是芝麻油精品原油行业的“隐形冠军”，不但拥有自有芝麻种植基地，还是《芝麻油》等多项国家标准制修订单位和行业标准制定单位，在为消费者提供优质品质的终端产品外，还保障了产品供应标准层面具备良好的稳定性、安全性，与传统食用油市场上“小、杂、乱”的特种油脂企业形成鲜明对比。

其次，燕庄拥有业内领先的芝麻油加工技术，采用精准适度加工技术，最大保留有益脂肪伴随物，被财政部和国家粮食局评选的芝麻油行业中唯一“中国好粮油”企业。同时企业与各大专院校合作，成果丰富，不仅向世界公布了第一张芝麻营养结构组草图，还拥有多项芝麻油及相关产品的发明专利，更被获批为“国家粮食产业（芝麻加工）技术创新中心”和“国家芝麻加工技术研发专业中心”两个国家级研发中心的科研单位。

第三，3C冷榨芝麻烹饪油营养价值不逊于其他高端油品，且使用场景更广泛，“煎炒烹煮炖”样样精通，更适合中餐烹饪；芝麻原料的稳定性让消费者购买安心，真材实料工艺规范以及芝麻油产业完善的产业链布局带来的产品附加值更加明显。

因此，作为本土高端特色食用油，3C冷榨芝麻烹饪油从产品力、消费广度及市场潜力等多维度层面考虑，综合竞争力比“舶来品”特种油更高，同时也能为传统调味品经销商带来理想的利润空间与持续增长的市场动销势能。

我们相信，在“国风”消费潮流盛行的当前，随着燕庄3C冷榨芝麻烹饪油对市场培育的不断完善，以及对消费场景的不断延展，冷榨芝麻烹饪油有望成为国内食用油市场新的明星产品，并将改写高端食用油市场的势力版图。