营养专家的吃油指南,一表读懂每种油的“小脾气”

2018-06-25
 

生命时报

“吃油”对人体来说至关重要:油富含磷脂和植物固醇,提供人体必需的脂肪酸,是高效的能量来源,协助补充脂溶性维生素,增加菜肴的色香味……

可是,你真的了解每种油的特点吗?一张表格告诉你答案。

划重点

焯煮菜、做汤:可选用亚麻籽油、芝麻油、初榨橄榄油等。

拌凉菜:可选用淡绿色的初榨橄榄油。

日常炒菜:油温不超过180℃,可以选用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。注意控制好加热温度,尽量别让锅冒很多油烟。

爆炒和煎炸:如果一定要用这种烹饪方式,使用耐热的猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油等最合适。

不要长期吃一种,最好经常换着吃不同类型的油。

吃油不是一件简单的事,需要学习选择、用量、烹饪等方面的知识,才能发挥油的价值,把不利影响降到最低。

 

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