●“像我们做生意，那个油用瓶装的，成本要高一点，一份菜以前卖8块、10块，现在涨到最低10块、12块，吃的人感觉涨价了，生意没那么好了。”

　　--有小餐馆老板提出

　　“这个举措虽然确实可能会增加一些餐馆的成本，但总体上是利大于弊。因为大部分地沟油都是通过散装油渠道进入餐桌，全面禁止散装油以后，油品的采购、使用等环节更利于监管，能有效阻止地沟油回流餐馆。”

　　--昆明市食品药品监督管理局副局长张云海

　　关于“造假”

　　●“禁止散装油销售，对阻止地沟油回流餐桌肯定有积极作用，但要彻底杜绝还需要监控好炼油和流通的每一个环节。另外造假者有可能把手伸向桶装油，不排除会产生新一轮造假行为。”

　　--中国烹饪协会副会长冯恩援

　　“理论上来讲任何东西都有可能造假，但是造假的难度不一样。一个没有包装的东西造假的可能性是比较大的，但是如果说这个产品知道是哪来的，哪个厂出的，都写得很明白的话管起来就容易多了。”

　　--中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红

　　重拳

　　●违法所得1万元以下：处以2000元-5万元罚款

　　●违法所得在1万元以上的：处以违法所得的2-5倍罚款

　　●情节严重的：除罚款外，吊销《餐饮服务许可证》。执法人员还将定期或不定期检查餐馆日常使用油情况，并将严重违规者在媒体上进行曝光。

　　为阻断地沟油重返餐桌之路，从昨日起，昆明全面禁止散装油进入餐饮业。按照要求，企业须建立食用油脂进货索证、使用和台账记录制度，规范餐厨废弃物以及废弃油脂的流向记录；并且在全市范围内禁止餐饮单位使用散装油。严重违规者，除罚款外，一律吊销执照并在媒体上曝光。同时，食药监局公布举报电话：0871-8103921,市民若发现餐馆违规购买或使用散装油均可拨打电话举报。

　　“若从非法渠道购买食用油，或购买没有包装标志或标志不全的散装食用油将给予重罚。”昨日，昆明市食药监局副局长张云海表示，按照杜绝地沟油流入餐饮服务环节专项整治行动安排，4月30日前为专项动员部署阶段，摸清各辖区餐饮服务单位食用油脂食用情况，梳理排查监管薄弱环节，通过召开动员大会、誓师大会、集体约谈和签订责任书等方式，使各餐饮单位明确专项行动的政策和要求。5月将进入自查自纠阶段。6月和7月是开展清理整顿阶段，探索建立杜绝“地沟油”流入餐饮服务环节的长效机制。张云海表示，今后若发现餐饮单位采购、使用“三无”散装油，将按照《食品安全法》从快、从严、从重查处。

　　■走访

　　油老板 不知有禁令 生意受影响

　　位于云南大学附近的园西路，不到300米的街上分布着数十家大大小小的餐馆。记者从街尾走到街头走访了近十家店，竟然没有一家餐厅听说过禁止使用散装食用油的规定。在园西路上卖锅魁的小唐表示4月中旬的时候，曾听经常来送油的伙计告诉他，以后散装油的生意不好做了，因为要禁用了。

　　随后记者来到位于钱局街的好顺路农贸市场，一家没有门牌的店面正在出售散装油。小店大概10平米，摆放着各种粮油产品，走进店内，两只绿色的铁皮大桶格外显眼。店老板介绍，店里的散装油11.5元/公斤，多是卖给餐馆用，一些小贩还嫌贵，要去买更便宜的油。记者提出能不能先打一些出来看看，老板便扭动了铁桶上的开关，黄色浓稠的油就流了出来，记者拿塑料瓶接了一点闻闻，看似浓稠的油竟然没有一点香味。

　　老板说没有听说禁止散装油流入餐饮业的消息，但表示近几天生意确实受到了影响，以前一天可以卖出130公斤的油现在只能卖出去50公斤左右。

　　小餐馆 可能会涨价 建议回收桶

　　安康路盈江傣味园老板娘寸女士表示，店里目前还在使用散装油，因为价格要比桶装的便宜，且桶装的标准都是20升/桶或25升/桶，送起来很麻烦。平时寸女士都是让送油的师傅每隔三四天就送来50公斤散装油，价格约为520元左右。现在餐馆要禁散装油了，寸女士说会按规定去实施，但成本增加了，可能会考虑提高部分菜品价格。

　　田大妈的小店主营米线、面条、饵丝，她说现在店里用的是上次买来还未用完的散装油。店里的佐料每样都需要油，若使用桶装油，每碗米线原本一元钱的利润可能会降低到五毛。即便如此田大妈还是表示，不会轻易上涨米线价格。此外，田大妈还建议开始使用桶装油后，希望装油的桶可以不收钱，最好是回收，这样又可以省下几块钱了，桶也可以重复利用。

　　在安康路上，记者走访了多家以炒菜、米线、盖饭为主的小餐馆发现，大部分的餐馆都已开始使用桶装油。按照工作人员给出的价格，散装油单价约为10元左右/公斤，桶装油每公斤比这个价格高1元钱左右。

　　市民 支持新规定 就怕执行难

　　提到新出台的这项政策，正在公交车站等公交车的杨大爷很高兴。杨大爷说，自己平时在外面吃东西也很担忧油的情况，可是又没有什么途径可以监督。禁止散装油进餐馆肯定好，可在具体施行下来时估计很难，规模大点的餐馆好监督一些，可小摊就很难管。

　　周一至周五，在滇池路某公司上班的刘小姐基本都是叫外卖，每次看到外卖盒里多得像“不要钱”一样的油，就感觉很闹心。吃吧，老是担心是“地沟油”;不吃吧，又不能总饿肚。如今禁止使用散装油了，刘小姐叫好的同时又有了新担忧：“说不定有人会把散装油装到桶里当桶装油卖，老百姓谁知道呢？”