《中国质量报》

　　“地沟油”这个屡禁不止的难题，让有关部门在对待“油”的问题时格外谨慎。日前，针对监管困难又极易和地沟油搭上关系的“散装油”,北京、上海、成都、昆明等各大城市纷纷下达禁令：外包装上未标明产品名称、厂名厂址、生产日期的散装食用油，全部退出市场，严禁销售。

　　那么，在禁令之下，散装油是否真的已经退市？近日，记者走访了解到，虽然在正规渠道已经难觅踪影，但散装油却“别处逢生”,开始流向处于监管盲区的“小市场”.“百足之虫死而不僵”.散装油的退市之路仍然任重而道远。

　　散装食用油在市场中一直占有一定比重，是食品加工企业、饭馆、食堂、工地和小农贸市场最主要的食用油源。从去年11月起，北京市场上已全面禁止销售散装食用油，众多超市、食用油企业、大型批发市场也纷纷表示散装油将全部下架。但散装油真的就此绝迹了吗？记者近日就此问题进行了调查采访。

　　由于正规企业大多具有完备的质量监控环节，记者将目标瞄准了路边摊、大排档和小型农贸市场等监管真空区。

　　北京邮电大学南门外，有一条著名的小吃街，每到傍晚时分，总会有众多小商贩聚集此地。铁板烧烤、酱香饼、油炸鸡块、麻辣烫等众多食品都颇受附近居民的喜爱。但由于多是流动摊位，卫生情况却很难保障，尤其是这些主要靠油脂烹制出来的食品，很容易让人与地沟油扯上关系。

　　4月13日下午4点左右，记者来到了这条小吃街，看到很多商贩正在搭建起临时摊位，准备晚上的生意。记者注意到，在该条街中段成都小吃店的对面，一个铁板烧烤摊位的老板正在从车上往下搬运做烧烤的工具，除去鱿鱼、肉串等食材，以及辣椒、孜然粉、豆瓣酱等各种辅料之外，摊位老板拎起一个白色的塑料桶开始往油壶中倒油。记者走近看到，这个白色的大桶上并没有任何关于油品的成分、标识和产地、品名等信息。

　　记者随即与该老板攀谈起来，“您做铁板烧用的是什么油啊？”老板抬头看了一眼记者，说：“这是大豆色拉油，从正规渠道买的，你就放心吧。”当记者再次询问为什么用塑料桶装油时，老板表示，进货的时候就是这种散装的。“应该是油在榨出来之后，直接装进桶里卖的，这样可以节省包装成本。”

　　那么这些散装油从何而来呢？该老板表示，这些油来自北京城南的新发地粮油批发市场，只要打电话便会有人送货上门，这条街上的油很多都是从那里买的。老板说：“他们是批发市场中的粮油企业，油肯定是好油。”

　　4月14日上午，记者来到“铁板烧老板”口中的北京城南新发地批发市场。在粮油大厅内，很多摊位上都堆放着大米、白面、杂粮和一些包装好的色拉油。记者在市场中转了一圈，也没有看到散装油的踪影。

　　记者随机找到了一位粮油店的老板，以给工地采购为名，询问是否有“便宜的”散装油卖。从递来的名片上了解到，该老板姓李。他毫不隐讳地告诉记者：“这种油从去年开始就不让卖了，但是如果你需要的话，可以帮着联系，会有人专门送货。”

　　李老板介绍，以前的散装油销售十分火爆，不过由于色泽较深，超市和高档酒店一般不用，主要批发给食品加工企业、饭馆、食堂、工地和小农贸市场。至于散装油的质量如何，李伟表示，不会有什么“大问题”,只是不如正规的油好吃。

　　4月14日下午，记者来到北京玉泉路粮油批发市场。据了解，北京餐桌上的食用油有1/3都来自这里。记者在走访中并没有看到有散装油销售。据该市场相关负责人介绍，原来食用油批发商户每家都有固定油罐，但是自去年9月份开始，各商户的储油罐已经全部拆除。目前市场里只能销售独立包装、有厂名厂址的食用油。

　　毫无疑问，当市场中的散装油被具有独立包装的桶装油取代之后，监管部门可以根据包装上的厂名厂址，依法查处违法、不合格的食用油企业，更容易从源头上保障食用油的安全，也避免了地沟油滥竽充数的可能。不过，记者的调查显示，市场中仍能找到散装油的蛛丝马迹，散装油的生存空间只是从“地上”转向“地下”而已。