初榨悄然兴起求解食用油安全

2012-08-05
摘要:

来源:粮油市场报作者:付嘉鹏 赵新强,上海慧锦光电线缆有限公司总经理。如今,他摇身一变,成了微博红人,被诸多粉丝追捧。据粮油市场报记者了解,目前赵新强新浪微博的粉丝人数已达121016名。 不过,与现实中... [详细]

来源:粮油市场报  作者:付嘉鹏


  赵新强,上海慧锦光电线缆有限公司总经理。如今,他摇身一变,成了微博红人,被诸多粉丝追捧。据粮油市场报记者了解,目前赵新强新浪微博的粉丝人数已达121016名。


  不过,与现实中总经理身份不同的是,在微博上,他是上海热爱农业联盟纯正菜籽油项目的发起人,自称“联盟农业的老赵”.“目前,我们第二批菜籽已经压榨结束,马上就要进行第三批的采购压榨了。”老赵说。


  初榨油兴起


  随着国内食品安全事件的一次次曝光,消费者对于食品安全的信任度不断走低。认同“道法自然”的消费者开始将目光转向原始加工方式生产出来的农产品。


  “油掺油,鬼见愁。”作为国人餐桌上的必备原料,食用油质量安全至关重要。为了吃到健康安全的食用油,国内许多消费者开始选择原始加工方式,自己掌控食用油品质,许多老式榨油坊应运而生,重新焕发活力。


  同时,一些商家开始创新商业模式,以重新培育消费者对于食用油的信心。在这种背景下,初榨油在国内许多大中城市悄然兴起,受到了许多白领人士的追捧。


  据了解,所谓初榨油,就是用含油脂的植物果实经过初步压榨得来的油脂,不经过任何精炼直接食用的。而我们现在经常吃的色泽明亮的食用油大多是精炼油,这些油是初榨油经过多道精炼过程去除杂质后得到的。


  老赵就是这些投身初榨油产业积极分子中的一员。老赵出身湖北农家,他自称现在丰衣足食,不愁温饱,介入榨油只是兴趣爱好而已。


  “通过湖北恩施的朋友帮忙,我们从偏远山村将油菜籽收购上来,再快递至上海;之后,我们在合作的榨油坊将菜籽油压榨,并包装,最后通过淘宝网面向全国销售。”老赵介绍说。为了打消消费者的疑虑,老赵特地邀请一些在微博上已经联系好的客户,到榨油坊参观。同时,老赵还将菜籽的压榨全过程,通过微博的形式向所有人公开,进一步增强菜籽油压榨的透明度。2012年7月23日,老赵在微博上写道:“老赵在南汇榨油坊榨油,菜籽进行筛选,去杂质,烘烤,然后出来就是浓香的、金黄的一级压榨纯正菜籽油。”老赵将这个项目定名为“看着榨,守着瓢。”他解释说:“这个意思很明了,就是我们在压榨过程中,不会像化学浸出油那样添加添加剂,让大家对初榨油放一百个心。”


  安全仍难保证


  不过,在专业人士看来,老赵这种回归原始的食用油压榨方式,并不能完全破解食用油安全难题。


  河南工业大学粮油食品学院教授马传国认为,无论浸出法还是物理压榨,菜籽毛油必须经过精炼之后才能食用。而精炼之后的菜籽油,达到国家标准才能销售。老赵的这种回归原始的运作方式,是否有足够的专业度去把控从原料收购到油料压榨的整个过程,值得推敲。


  对此,老赵认为,我们有着5000年的农耕文化,我们几百年前吃的食用油都是用这种原始加工方式生产出来的,也就是所谓原生态的加工方式。原生态加工出来的产品也会有一定缺陷,我们并不能保证100%安全。


  不过,现代工业生产出来的产品也会有缺陷。有的人喜欢现代工业生产的产品,有消费者却偏爱原生态产品。


  因此,他发起初榨油项目,只是做到各取所需。“我一直在给客户声明,我们这种压榨方式出来的油保质期不长,因此不能购买太多,不宜储藏;其次,我建议客户尽量用来凉拌,同时不要长时间食用同一种食用油。”有专家建议,消费者要对食品安全有一个客观的认识。


  国家食品安全风险评估中心教授吴永宁认为,食品中存在可能损害健康的物质,这是指食品具有一定的危害性,而危害的严重程度和可能性大小,则是食品安全的风险性。食品危害是客观存在的,没有100%安全的食品,因此,保障食品安全,只能是将危害风险降到最小,但不能完全消灭。他呼吁,希望民众对于食品安全的评价不要绝对化,也不用对食品安全问题过度恐慌。


  “我们会在压榨过程中,尽力保证产品的质量安全。因为,做农业凭的是良心,我们营销的是我们的诚信。”老赵说。


  商业模式待考


  全国范围来看,有许多和老赵有相同想法并付诸实践的人不在少数。


  这些年各地兴起的有机农庄、农夫市集等形式,都是一些有益尝试。


  不过,对于与老赵一样从事良心农产品加工的人来说,商业模式仍然是他们面临的最大问题。


  “当你认为已经想好一个商业模式的时候,或许那就不是商业模式。


  腾讯QQ、微博等商业形态,当初或许也没有人会料到是如此成功的商业模式。”在老赵头脑中,还没有形成一个能清晰可见的商业模式。不过,他认为,商业模式可以在实践中慢慢形成。


  目前,通过近一年的摸索,老赵的上海农业联盟纯正菜籽油项目现在基本形成“生态农场投资经营+生态体验餐馆连锁+生态农产品开发营销”三块业务。通过生态农场保证原料的有机无污染;通过体验餐馆,让消费者对于产品有感官体验;通过生态农产品开发营销,不断扩大产品品类和产品市场份额。


  “我们现在的客户主要是中高端人群,他们对于农产品消费有着自己的理解。”老赵说。


  让老赵兴奋的是,他的努力不仅获得部分消费者认可,而且还给许多客户带来了意外的感受。


  在新浪微博上,一个参与者如此写道:“小时候一直都吃菜籽油,感觉很好,炒菜那个香味,飘满院子。”


  国内食品安全事件频发,消费者对于食品安全的信任度不断走低。


  在这种大背景下,诸如有机初榨油这种回归原始的农产品加工方式日益赢得一些高端消费者的青睐。不过,专家认为,此类加工产品的质量也很难保证100%安全。