玉米油为啥变了色

2012-11-27
摘要:

来源:大江网-信息日报 南昌市民李女士发现,其购买的一款标示由山东三星玉米产业科技有限公司生产的“长寿花”牌玉米油竟然会变色,这让李女士很不放心。于是,她向南昌市东湖区消协投诉,希望查明玉米油变色原... [详细]

来源: 大江网-信息日报


  南昌市民李女士发现,其购买的一款标示由山东三星玉米产业科技有限公司生产的“长寿花”牌玉米油竟然会变色,这让李女士很不放心。于是,她向南昌市东湖区消协投诉,希望查明玉米油变色原因。27日,消协向相关检测机构求证,检测机构称需作检测方能知道有无问题。

 

消协封存三个月后,未开封的油(右)由淡黄色变成酱红色,李女士用剩的油(左)又从酱红色变回淡黄色。


  [怪事]家里的食用油变成酱红色


  今年5月份,李女士在南昌一大型超市购买了该款食用油,开封食用一段时间后,她因故外出了3个月,当时油还剩大约三分之一没吃完。到了8月份,她回到家后发现油变了个样儿。“当时买的时候是淡黄色,和普通的调和油差不多,可后来竟然变成了类似红葡萄酒的酱红色。”李女士于是怀疑油本身有问题,不敢继续食用了。8月份,她向南昌市东湖区消协投诉。


  [验证]消协做实验证实会“变色”


  接到投诉后,消协人员联系了该款玉米油经销商南昌锐悦实业有限公司。为了验证李女士反映的情况,消协要求经销商提供一瓶未开封的食用油。在三方共同见证下,开启后按正常方式用瓶盖盖住,封存在通风阴凉的地方。三个月后,消协人员取出实验的食用油,发现颜色果然变成了酱红色。同时,李女士所购食用油和实验用油封存在一起,此时颜色又发生了变化,回到了原来的淡黄色。


  [回应]经销商称变色是因油氧化,但遭消协质疑


  27日,该款食用油经销商一位陶姓经理接受记者采访时称,玉米油变红是由于消费者保护不当、油脂发生氧化变化的正常反应,而食用油回色是食用油氧化后的自然现象。玉米油由于油中不饱和脂肪酸含量高,更容易产生回色现象。“南方的天气比北方暖和,更容易让玉米油氧化。”陶经理称。对此,消协工作人员认为,这种答复无法解释为何在同一时段、同样的外部条件下,李女士的食用油会回色,而实验用油则是变色。“都在自然环境下氧化,结果却大不相同,这一点很难让人接受。”消协负责人表示。


  [进展]近期将送专业机构检测


  随后,消协人员向南昌市粮油质量监督检验站咨询有关食用油变色的原因,检验站一位周姓负责人认为:“食用油在自然环境下,放置时间长了会发生一定的变色,但用剩的油3个月后出现回色却有些难解释。一般情况下,变色的速度和程度,受过氧化值这一指标影响,因此要知道这款油是否合格,必须做包括过氧化值、酸价在内8个项目的检测才能判定。”27日下午,经销商将同批次样品送到消协,近期消协将送检以查明玉米油变色的真正原因。