大豆油析出白色结晶,零上温度凝固引质疑

2013-01-30
 

 

  元宝大豆油在8摄氏度左右环境下析出的白色结晶


  中国山东网青岛频道1月30日讯 “零上温度的条件下元宝牌大豆油结出了一层白色颗粒,这豆油下面是什么东西?”有市民向中国山东网青岛频道反映,单位所发的元宝牌大豆油在8摄氏度的环境下结有一层白色颗粒状固体。豆油生产厂家青岛益海嘉里花生油有限公司品牌经理孙先生表示,豆油并不存在质量问题,在零上温度存在的豆油结晶可能由运输过程中温度较低造成。青岛市粮油质量检测中心工作人员表示,豆油的凝固点低于花生油等其他食用油,零上温度的条件下一般不会结晶。


  爆料:大豆油在零上温度条件下结晶


  1月28日,有市民发布微博询问“这豆油下面是什么东西”?市民近日突然发现,单位所发的5升装元宝牌转基因大豆油底部析出了一层几厘米厚的白色颗粒状结晶。由于大豆油一直都被存放在8摄氏度左右的环境下,豆油也尚未开封,常温状态下凝固引起了市民的质疑。


  对此,有网友认为这属于正常现象,“大豆油到冬天都会这样子的,温度低的缘故。”也有网友怀疑大豆油中掺杂了其他种类的植物油。“可能是掺入了棕榈油。棕榈油和大豆油凝固点温度不同,棕榈油更容易凝固。”


  厂家:可能在运输过程中结晶,无质量问题


  元宝牌大豆油生产厂家青岛益海嘉里花生油有限公司品牌经理孙先生表示,元宝牌大豆不会存在质量问题,大豆油结出白色固体颗粒属正常现象,“我们的产品都是大批量生产,我们对产品质量很有信心。”


  对于“豆油在8摄氏度的环境下结晶”的情况,孙先生认为,这可能是由于豆油在运输过程中因温度较低结晶,而随后放置在零上温度环境时结晶融化较慢,油中依然存有部分结晶所致。“即使是同一批生产、运输的大豆油,也会出现不同程度的结晶情况。”孙先生解释道,运输途中一般靠近集装箱外壁的豆油因环境温度较低易凝结。


  粮油质检中心:豆油凝固点低,零上温度一般不结晶


  记者就此事咨询了青岛市粮油质量检测中心。检测中心工作人员表示,豆油的凝固点低于花生油等其他食用油,零上温度的条件下一般不会结晶。但由于近年来豆油的制作工艺方式繁多,即使是同一种类植物油因制作工艺不同,也会有不同的凝固点。因此,大豆油的凝固点温度并无明确标准。


  2004年5月1日起实施的《大豆油国家质量标准》(GB 1535-2003)规定,大豆油在0℃条件下,5.5小时不出现絮状物为合格;超过5.5小时或温度低于0℃(或长时间在低温条件下)会出现析出物,如絮状物或凝固状,则属于正常现象。(郑贻丹)