花生油疑变“鲜橙汁”?都是低温“惹的祸”

2008-02-05
 
  碧海银沙网讯:近日,湛江出现了创纪录的5℃左右的低温天气,与此同时,不少人发现家中的花生油开始结絮,甚至有凝固的现象。笔者家中的一瓶5升装名牌纯正花生油看上去就像是一大支黄绿色的“鲜橙汁”,有一位同事在迎接新年收拾屋子的时候,就丢弃了两瓶出现半凝结现象怀疑“变了质”的名牌纯正花生油,还有一位老先生说,在他印象中,小时候家里的土榨花生油就有过冬天里凝结的记忆。花生油为什么会在低温下凝固?凝固的花生油究竟是存在质量问题,还是暗藏猫腻?带着这些疑问,笔者采访了湛江市质量计量监督检测所罗林所长,他表示也曾接到过类似的投诉或咨询电话。  
    纯正花生油在冬天较低温度时出现变色发蒙或凝析出混浊的絮状沉淀,甚至凝结进而逐渐变成半固体,都属正常现象(当然,假冒伪劣产品除外)
  笔者:罗所长,请问花生油低温下出现凝结是什么原因?是正常现象吗?
  罗林:纯正花生油在冬天较低温度时出现变色发蒙或凝析出混浊的絮状沉淀,甚至凝结进而逐渐变成半固体,都属正常现象(当然,假冒伪劣产品就另当别论)。某种程度上,这也是纯正花生油一个重要和明显的特性。主要是由于花生油中的微量蜡质成分在低温下的一种理化特性,表现为凝结。而这种蜡质是植物的天然成分,并非杂质,消费者完全可以放心。
  笔者:近日,我在市内的一些超市和农贸市场看到,有些花生油出现了凝结现象,有的则不会。瓶装的品牌花生油在产品包装或标签上注明凝结的温度不一而同,有的标明12℃ ,有的标明8℃。这些产品是否添加了别的种类植物油,以蒙骗消费者?
  罗林:花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等都是油脂,因种类的不同,其凝固点就会有高低,呈现的凝固状态也有所不同。花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有人体所必需的多种不饱和脂肪酸,在较低的温度下会产生浑浊甚至凝固,在这一点上,花生油有别于其他植物油。有一些精炼油,比如色拉油就不易凝结。由于生产工艺和成分不尽相同,各品牌花生油厂商大多会在产品包装或标签上注明本厂的花生油凝结温度以供消费者购买时参考。消费者切勿贪图便宜而购买非正规厂家生产的劣质甚至是假冒的花生油,特别是没有通过QS认证的产品。市面上,几个大品牌花生油或是获得国家质量检验检疫总局授予的“中国驰名商标”、 “中国名牌产品”,通过QS认证又或是国家免检产品,这些大品牌产品,包装标签上注明是纯正花生油的,一般不会添加棕榈油或别的植物油,消费者可以放心食用。
  罗所长给了我们一个满意的解答。春节临近,广大消费者在选购花生油时势必更有主见了,再也不必担心那瓶名牌“鲜橙汁”是假冒纯正花生油,更不会误以为变了质而将之丢弃。