业内人士揭秘散装花生油

2009-05-14
 

   “花生油的含量决定了它的售价。”昨日,一名不愿透露姓名的市民还揭秘了低价散装“花生油”的“定价原则”。

    低价花生油停止售卖

    昨日上午,记者再次走访了市区几处农贸市场后发现,原来的几种低价花生油已销声匿迹,市面上只剩下少数几种品牌花生油和散装花生油,另有几家花生油店不知何故大白天关门歇业。

    在红利市场某粮油店,记者看到,货架上只是零零散散摆放了几种品牌油,当记者询问是否有普通牌子的花生油时,店主回答说:“没有了。”随后记者连续走访了几家粮油店,均未发现杂牌花生油。而在市场南区的一家粮油店已经关门停业,粮油店正在重新装修,一位正在施工的工人告诉记者,这里不开粮油店了,已经换人了。据一名粮店的老板透露,很多店主不卖杂牌油是因为担心销售不合格花生油被工商部门处罚而自动下架的。

    在市区北河街市场,记者在几家粮油店看到,各店销售的桶装油大都换成了金龙鱼、龙大等品牌花生油,记者询问原先的几种低价花生油是否还售卖时,几位店主都表示没有。而在市场东区的一家粮油店里,已经没有任何粮油,几位工作人员正在对店里的杂物进行清理。记者问一位正在清理物品的男子是否还卖油时,该男子回答:“不卖了。”“油店怎么不开了吗?”记者问。“不开了,回老家了。”该男子答道。

    散装花生油多为调和油

    农贸市场的粮油店对几种不合格杂牌桶装油下架后,大多仅售品牌花生油和散装花生油。而对于散装花生油的成分,一位不愿透露姓名的业内人士透露,有些便宜散装油里含花生油的成分很少,大多是往棉籽油、大豆油和棕榈油中加入少量花生油和香精勾兑而成,为了骗过消费者的眼睛,造假者甚至在油内添加色素,以在直观上达到乱真的目地。

    这位业内人士告诉记者,相对棉籽油和大豆油等植物油而言,花生油的成本要高得多,因此很多散装花生油会配入其它油,且在配比时,花生油比例越低,成本就越小,利润也就越高。“现在花生米就得三元多一斤,加工一斤花生油仅成本就得5.5元左右,而市场上卖的散装花生油一般在5.5元至6.5元不等,从价格上就知道这种散装油肯定不纯。”该人士开门见山地说,市场上的散装花生油不少是花生调和油,价格的高低总体还是依据花生油的含量而定的,懂得了这个道理,对各市场上散装油价格的千差万别就见怪不怪了。

    土制油冒充品牌油

    散装花生油通过“打擦边球”,将含花生量低的花生调和油以花生油价格销售,但也有市民致电反映,有很多土制花生油作坊,将自己压榨的花生油与品牌桶装花生油混合,再冒充品质好的花生油销售。

    当前品牌花生油的价格在每斤10元至13元左右,而每斤土制花生油普遍比品牌花生油便宜两元多,甚至有的要便宜5元左右。据了解,往往每到逢年过节时,土制花生油作坊会利用很多单位发福利、用油多的时机杀入市场。而且由于生产、运输周期短,大部分土制花生油的确较为“新鲜”,部分不明就里的市民经常会被这种油所误导。

    “香孚”花生油便曾被这种假冒油害苦了,香孚植物油厂的经理史本强说:“市场上确实有人在销售假冒桶装油,不仅扰乱了正品食用油的销售,而且还给检测机构带来了麻烦。”史经理为此专门在喷码上下了功夫,他颇为自信地指着盛花生油的桶说:“注意,我的喷码是双重的,因为要喷两遍,一般的造假者没这个耐心。下一步,我还要加贴防伪标签。”烟台大学食品检测中心的殷军港博士通过近红外检测法对真正的香孚油进行了检测,发现该油与品牌花生油总体相似率非常接近,从而基本判定“香孚”油与品牌油质量不分上下。

    选食用油还应先看牌子

    据了解,土榨花生油通常来自无证作坊,这些作坊的花生原料良莠不齐,有的甚至使用发霉的原料进行生产,一旦出现问题,对它们无从追究责任。另外,由于劣质土榨油作坊没有检测设备和杀菌设备,如果没经过必要的过滤和分离,油中许多杂质就无法祛除,实际上榨出来的只能叫原油。根据《花生油国家标准》,花生原油是不能直接供人食用的。

    土榨花生油的生产工序不合格,那正常的生产工序如何呢?对此,益海嘉里食品营销有限公司于树棣经理介绍说,花生油的加工需要经过筛选、去杂质、破碎、制胚、炒胚、压榨、过滤和包装等流程。如果加工和保存不当,花生油很容易出现黄曲霉素超标。正规大厂的生产机器,能够将霉烂不合格的花生自动选出并淘汰,且产出的花生油要经过多次过滤。不利于人体健康的黄曲霉素等,可在过滤中被清除。小油坊都由人工挑选的花生,难免有“漏网之鱼”。

    烟台市卫生监督所监督一科科长李国忠接受记者采访时也表示,霉烂花生中含有黄曲霉素,长期食用这种花生压榨的花生油对人体有害,他建议市民尽量选择有先进工艺和设备及严格管理的厂家生产的品牌产品。