专家建议食用油不同品种换着吃

2009-05-17
 

  华商报讯: 昨日,在西安大雁塔北广场,粮食行业举行国家粮食科技活动周活动。今年活动的主题是科学消费植物油,专家现场解答市民咨询。

  数据表明,目前国内人均日油脂消费量为40克,远高于《中国居民膳食指南》建议的25—30克的标准。专家表示,高油脂摄入将对人体健康产生不利影响。建议家庭最好使用有刻度的油壶,或将一周用油倒入一个量具,控制总量。
 
  对一些市民提出的咨询,专家都做了详细解答。省粮食科学研究设计院油脂所所长曹建琦表示,长期食用单一植物油,会造成体内一种脂肪酸过量,一种脂肪酸缺失,不利于健康,应不同品种换着吃。同时他提醒市民,食用油须放置在阴凉干燥避光处,家庭用油勿过量储存,不要将油瓶放在接近热源的灶台边,油瓶启封使用后,一定要拧紧瓶盖,最好采用小瓶分装使用。以减少食用油与空气的接触,防止油品氧化酸败。

  曹建琦还提醒市民:油瓶切勿反复使用,否则残存在瓶中的已氧化油,会像酵母一样,加速新油的氧化酸败。他说,现在的食用油加工过程中,杂质去除得比较彻底,高温会破坏营养成分,并产生过氧化物和致癌物质,因此炒菜时,没必要将油加热到冒烟,最好先热锅后倒油。
 

 

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