马来西亚棕榈油连续报道之二

　　马来西亚棕榈油--健康生活的精华：

　　1.不含胆固醇

　　2.含有均衡的饱和与不饱和脂肪酸

　　3.食用棕榈油不会增加血液中的胆固醇含量

　　4.它可增加“好的”胆固醇（HDL）的含量、降低“坏的”胆固醇（LDL）的含量

　　5.它是天然维生素E最丰富的来源

　　6.富含维生素E及单不饱和脂肪酸和维生素A原体的胡萝卜素

　　7.用它制作的人造奶油和起酥油不含反式脂肪酸

　　8.它是一种极好的烹调油、煎炸油

　　这就是产自马来西亚的棕榈油。棕榈油是一种营养丰富的食用油来源。毛棕榈油，加工后生产出一种金黄色的液体（液体棕榈油）和固体脂（固体棕榈油，用于食用油、色拉汁、人造奶油、植物酥油、起酥油等产品中。

　　如其他油脂一样，棕榈油有助于人体健康成长并富含各类维生素。相比之下，棕榈油有高油酸性质的单不饱和脂肪酸。研究调查显示含有单不饱和脂肪酸的食品，在降低低密度脂蛋白胆固醇上，具有与多不饱和脂肪酸相同的功能。此外，单不饱和脂肪酸也帮助维持高密度脂蛋白胆固醇水平。

　　总之，棕榈油具有卓越的品质并有益于健康。

　　首先，在新陈代谢过程中，它易被消化、吸收和利用。这使它适合那些有特殊饮食要求人们的需求，如康复中的人群。

　　烹饪中，在食品煎炸方面，没有一种油脂可以超越棕榈液油。棕榈液油独特的脂肪酸组成和高含量的维生素E使其即使在高温下依然有很好的稳定性。自身清淡的味道也不会影响食物的口味，而且，用棕榈液油烹饪的食物比使用橄榄油的食品更稳定，不易变质。

　　液体棕榈油是一种有效的能量来源。它提供适中的脂肪摄取量，具有混合的多不饱和、单不饱和以及饱和脂肪酸。它不含胆固醇。

　　棕榈油被应用于许多产品上，例如：面包、薄煎饼、鸡蛋饼、薄脆饼干、即食麦片、薯片、香烤馅饼、饼干、蛋糕、馅饼、罐头布丁、糖果、咖啡调料、脱脂牛奶、婴儿奶粉、可可混合饮料、香炸薯条和洋葱、汤料、肉汁、冷冻和干燥配肴。棕榈油是制造人造奶油的理想材料，它的熔点适当而无需氢化。由于棕榈油没有亚麻酸，用来煎炸时、具有很强的抗氧化性、因此不会让食物留下难闻气味。

　　棕榈油的介绍

　　油棕树是一种多年生作物，它从种植后的两年半至三年开始结果，其经济寿命长达二十五年。每年每公顷油棕树可产五吨棕榈油，这比其他种植的油料作物的产量都高出五至十倍。

　　油棕果可被加工出两种不同的油，从果肉中可提炼出棕榈油，从果仁中可获得棕仁油。每个油棕果中可得到九份棕榈油和一份棕仁油。新鲜榨出得棕榈油是目前所知维生素A原体、β胡萝卜素的最丰富来源，它还含有成分很高的维生素E类的生育酚和三烯生育酚。