棕榈油:马来西亚的健康使者(3)

2009-08-12
摘要:

马来西亚棕榈油连续报道之三 自然健康的油脂 棕榈油在世界上被广泛用于烹饪业和食品制业。它被当做食用油、起酥油及人造奶油来使用。棕榈油属性温和,是制造食品的好材料。由于棕榈油具有的几种特性,它受食品制... [详细]

马来西亚棕榈油连续报道之三


  自然健康的油脂


  棕榈油在世界上被广泛用于烹饪业和食品制业。它被当做食用油、起酥油及人造奶油来使用。棕榈油属性温和,是制造食品的好材料。由于棕榈油具有的几种特性,它受食品制造业所喜爱。人体不会制造E,它必须从食物中取得。大家都知道所有植物油都含有维生素E,而棕榈油是大自然中维生素E最丰富的来源。维生素E中的生育三烯醇是超级抗氧化物质,能够清除自由基,防止动脉粥样硬化,延缓衰老,并抑制乳腺癌细胞的生长。其实,棕榈油是所有油料作物中,含天然生育三烯醇最多的植物油。研究证明,从棕榈油中提炼出来的生育三烯醇可以降低总胆固醇及坏胆固醇的含量。


  当您使用人造奶油或起酥油时,可能会思考它是如何获得稳定性的?它会含有什么?可能这种油脂中含有氢化油,用化学方法将它硬化,使其变成固态和更加稳定,以便用于食品加工。然而,这种加工将部分有益的不饱和及饱和脂肪酸转化为“反式脂肪酸”。加入氢气,让液体的油变成固体的脂肪同时会产生反式油脂,这样可以延长贮存时间。反式油脂有害身体健康,美国国家科学机构的医学院认为即使是微量的反式油脂也对身体有害。


  反式脂肪酸会干预脂肪新陈代谢,减弱人体清除癌症物质:药物和其他毒素的能力。大量摄入氢化油脂会增加动脉脂肪堆积,它是导致心脏病的一个重要因素。


  棕榈油作为一种天然的油脂,以其特殊的成分无需经过氢化过程而被直接使用,因而不含反式脂肪酸。也因此,棕榈油被广泛的应用于非反式硬脂如人造黄油,起酥油等的生产。


  无环境污染


  马来西亚的棕榈树种植园,对维护环境稳定起着重要的作用。该国大约种植了6亿棵油棕树,形成了一个巨大的绿色保护天蓬。树木覆盖率达80%,其中农业用地占到20%,热带雨林占60%,这使马来西亚成为世界上最大的二氧化碳的沉入地之一。减少二氧化碳排放,降低温度,净化空气,马来西亚正在大规模抑制全球变暖。


  通过使用从油棕果中提炼棕榈油过程中得到营养丰富的可循环使用的残渣,油棕树的种植极少使用化学肥料。利用生物方法控制害虫也减少了化学杀虫剂的使用量。榨油和精炼技术均经过精心选择以最大程度减少废料的产生。


  目前,从工业研究和发展中所产生的零废料和零燃烧这两个概念正被广泛采用于实践中。保证零废料的结果是用油棕树的叶干、树干、空果架和精炼厂馏出物创造出更多的产品;零燃烧的概念即将老化的油棕树劈碎并放置在地里腐化以防止空气污染,并将树木的营养返还土地。