菜籽油逐渐进入广东大型超市受关注

2009-09-09
 

北方人好吃豆油,而广东人爱吃花生油,在长江沿岸的人则善食菜籽油,市面上层出不穷的油类新品种,也让我们有了更宽广的择油范围。食用油选购是一个问题,食用油使用也要具备一定的知识。区养生保健协会专家建议,食用菜籽油时最好与富含有亚油酸的优良食用油配合食用。


  经常食用优质菜籽油 有利于降低血液胆固醇


  欧美科学家最新研究表明,经常食用优质菜籽油,不仅有利于降低血液胆固醇、改善血脂水平、预防动脉硬化、降低心血管发病率和延缓衰老,而且还有利于血管、神经及大脑的发育,婴儿和青少年的益智健脑。加拿大、芬兰、瑞典、美国科学家研究证明,食用双低菜籽油人群的胆固醇含量,较常规饮食人群低15%~20%。


  菜籽油逐步成为老年人喜爱的食用油之一


  欧美科学家研究成果公布以后,菜籽油逐步也成为我国一些老年人喜爱的食用油之一。在广东食用油市场少见的菜籽油也逐渐进入了一些大型超市,并且受到越来越多人的关注,特别是一些中老年人。一家大型超市食用油销售的人员介绍,目前很多中老年人喜欢选购菜籽油,特别是一些大品牌的菜籽油,而以前很少生产菜籽油的大的品牌,现在也慢慢增加了菜籽油品种。


  据了解,长期以来,由于菜籽油的物理特性,菜籽油本身所含有特殊气味,不能适合广大消费者的口感需求,而菜籽色拉油在高温脱色、脱臭中,造成了维生素E和甾醇等营养成分大量流失。在高温过程中,还极易产生导致心血管疾病的反式脂肪酸,所以被市场接受的程度比较低。


  菜籽油与富含有亚油酸的食用油配合营养会提高


  养生保健专家介绍,从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。


  营养专家刘先生建议,菜籽油因为有一些“青气味”,不适合直接用于凉拌菜。


  专业人士曾先生表示,选购菜籽油可以看颜色,一级菜籽油的颜色介于微红、微黄之间,二级菜籽油颜色较一级稍微深些,闻起来有菜籽的味道。有一个简单的区分办法,在一定温度下,菜籽油遇冷不凝固,只是变浓些。