棕榈油:马来西亚的健康使者(4)

2009-09-22
 

马来西亚棕榈油连续报道之四


  红棕油的奇迹


  饮食中的维生素A可分为两个种类,即维生素A原类视黄醇和维生素A前体β胡萝卜素。许多国家都利用原棕油来煮食,因为棕油含有丰富的β胡萝卜素、维生素A的功能包括能提高夜间的眼睛视力,维持眼睛粘液薄膜及人体皮肤的健全,促进骨骼成长及重生。含有胡萝卜素的饮食有助于保持健康的皮肤和毛发,确保正常的发育,促进身体对维生素的吸收,预防慢性疾病。


  红棕油是含天然胡萝卜素最多的食用油。红棕榈液油充分利用大自然赋予其的优良特性成为含天然类胡萝卜素最高的植物油。并富含独特的维生素E生育三烯醇,辅酶Q和综合植物固醇。大量的营养资料证明红棕榈液油可以抗击胆固醇,冠心病和动脉粥样硬化,其胡萝卜素亦有预防癌症的可能性。


  红棕榈液油是维生素A的前趋物质类胡萝卜素的来源。对营养不良的人群来说,可以治疗维生素A缺乏症和营养不良儿童夜盲症的发作。


  用红棕油做的食品营养丰富,做咖喱和辣椒酱时可使色泽更丰富。


  红棕油起酥油可用来烤制饼干和蛋糕,它可为儿童提供维生素A原体的类胡萝卜素。当然,没有一个儿童,甚至是成年人,可以抵抗甜品的诱惑!


  棕榈油的加工


  棕榈油均衡的不饱和及饱和脂肪酸,加之高含量的维生素E使之成为一种天然稳定的油。不饱和脂肪酸主要由单不饱和油酸(40%)组成,而饱和脂肪酸则含有44%的棕榈酸和5%的硬脂酸。这种构成赋予了棕榈油半固体的稳定性,使之具有了能用于加工各类食品产品的灵活性。


  当需要制作固体油脂产品时,棕榈油无需经过昂贵的氢化过程,避免了在氢化过程中形成被证明对健康不利的非天然反式脂肪酸。


  马来西亚的棕榈油精炼厂拥有先进的加工设施。在初榨厂里对鲜果进行杀酵、脱果并压榨而获得毛油,而精炼后则得到适用于食品用途的品质优秀的棕榈油。它是全天然的植物油。


  通过简单的分提程序可产出液体油和固体脂,进一步扩大了棕榈油的多用性。


  榨油厂和精炼厂中严格的质量控制,加上运输和搬运过程中的质量检查,确保棕榈油成为符合国际规格的高品质油。