橄榄油是否纯正看酸度,警惕果渣油糊弄人

2009-09-29
 

有“液体黄金”之称的橄榄油越来越受青睐。超市里橄榄油的品种和牌子也越来越多杂起来,而说明上的专业名词往往会让消费者一头雾水。10月1日起,酝酿多年的橄榄油国家标准《GB23347-2009橄榄油、橄榄果渣油国家标准》(以下简称《标准》)将正式实行,新标准明确规定了油橄榄果渣油不能算是橄榄油,届时消费者买橄榄油就更明白了。


  ■调查:橄榄油标识混乱


  “‘100%纯正’、‘特级初榨’,这是什么意思?”正在选购橄榄油的张女士说。而国产橄榄油除初榨和特级外,还有葵花橄榄油、橄榄玉米油等。同时,让张女士不明白的还有保质期。两款均为意大利进口的‘特级初榨橄榄油’,一个保质期为18个月,一个则是两年,而另一原产地为西班牙的‘初榨橄榄油’保质期则为21个月。“更重要的是不知包装上的日期是分装日期还是生产日期,保质期又该从哪天算起?”张女士说。


  ■影响:以后橄榄油不能随便叫


  “《标准》实施后,标识混乱现象可得到遏制,以劣质橄榄果渣油冒充或勾兑成特级初榨橄榄油出售的问题也可得到解决。”省食品工业协会有关人士介绍。据了解,因无相关规定,一些不法厂商便将果渣油等标成“普通初榨橄榄油”、“纯橄榄油”等混淆消费者。而《标准》明确规定,只有初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油才能作为食用油,果渣油(从油橄榄果渣中提炼出的油,再和初榨橄榄油混合。)在任何情况下都不能称作“橄榄油”。


  此外,《标准》中还明确规定,橄榄油应标示油橄榄果实年份;橄榄油与果渣油应标示包装日期;以包装日期为保质期起点日期,进口分装产品应再注明分装日期。


  ■消费知识 是否纯正看“酸度”


  一瓶橄榄油是否纯正最好看酸度,即每一百克油脂中自由脂肪酸所占比例。酸度过高易氧化,不可食用,但也不是越低越好。初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油的酸度是天然酸度,而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。大多特级原生橄榄油的天然酸度介于0.3—0.8。如酸度过低,如0.1—0.2,则该产品有很大嫌疑,很可能营养价值低或是不可食用的精炼橄榄油或精炼果渣油。《标准》规定,橄榄油产品须标示反式脂肪酸含量。业内人士表示,精炼橄榄油的反式脂肪酸是初榨橄榄油的5—20倍,只要反酸度超过0.1%就有掺杂精炼橄榄油的嫌疑。