花生油为何结成块?记者暗访工厂

2009-10-22
 

浙江今日早报10月22日讯:住在杭州城北的邢海灵女士发现最近自家用的“福玲珑”花生调和油有点不对劲,壶里的油像动物油一样,凝结成了块状,而且炒出来的菜味道也有些怪。她越想越不放心,给早报打来了电话。


  记者根据地址,找到位于九堡的这家分装生产食用油的企业。趁着夜色,进入厂房后,记者发现厂内管理非常混乱,卫生状况也问题多多。厂房外简单清洗过的回收油瓶,被女工直接拎进灌装室。


  昨天,接到早报举报信息后,质监部门上门检查,并对该企业发出了限期整改的通知。


  [目击] 食用油结成块 用前先要在火上烤一烤


  “你看看,这花生油全结成块了。”邢海灵拎出一个油壶亮给记者看。


  壶里的油已经用掉大半,剩下的油凝成了一块块的油疙瘩。为了把油倒出来,邢女士每次都不得不把油壶拿到火上先烤烤。用这个油炒出来的菜也有股味道。邢女士的老公说,吃完之后有种恶心感。


  油壶上贴着标签,这是一桶5升装的“福玲珑花生调和油”,生产企业为杭州泰润食品有限公司,地址位于杭州江干区九堡镇大堤路1号。


  邢女士说,这油是在中秋节前买的,一箱4瓶。另外3瓶没有开封过,底部也都结了块。


  邢女士曾给生产厂家打过电话,对方笃定地说:“没问题的,你尽管吃好了。”她又提出能不能退换,对方叫她“从哪儿买的,就去找哪儿,不要找我们。”


  10月20日晚上6点,记者找到大堤路1号,外面连块厂名的牌子都没有,问门卫里面有没有一个生产食用油的厂,门卫也吃不准,“好像有吧,你进去看看。”


  走进去有一幢厂房,门口铺摊着数百个回收的食用油壶,有“金龙鱼”的,有“鲁花”的,四五个工人正在用水盆清洗油壶,撕掉标签,盆里是灰褐色的液体。经简单清洗的油壶,被一名女工直接拎走。


  记者跟着这名女工边走边拍,进了厂房。厂房内部被隔成灌装室、成品室、更衣室、材料室、办公室、化验室等房间。


  灌装室应该是工厂里卫生要求最高的场所,记者在工厂里看到一块标有《卫生管理制度》的牌子。其中有一条要求,从业人员必须要穿着整洁的工作衣帽。


  但是这名女工明显没有遵守,径直进了灌装室,记者也跟了进去。这一过程中没有任何人要求女工换衣、消毒、戴手套和口罩。


  一名女工将简单清洗过的油壶送到灌装室。


  [调查]负责人称结块是技术原因 随意进入灌装室是个人行为


  记者随后找到了厂方的管理人员。“我们是正规企业,证照齐全。”厂方代表国立校称,因为老板不在,现在他是负责人。


  他介绍,这是一家进行食用植物油分装的工厂。除了生产“福玲珑”食用油,还生产“西湖鱼”食用油,油的品种包括花生调和油、芥籽油、大豆油等。


  厂房里堆着部分已经灌装好的,等待出厂的食用油。记者注意到,有部分油壶底部也结成了块。


  为什么油会结块,国立校认为这不属于质量问题,可能是技术上不过关。


  记者把拍到的女工随意进入灌装室的照片给厂方的人看,厂方另外一位姓要的负责人解释说:“我们基本上、很少、不会用回收的瓶子。这确实是个意外,是绝对禁止使用回收瓶的。她把瓶子拿进去应该是她的个人行为。”


  “你看到拿进去的瓶子直接装油了吗?这些瓶子最后是要全部处理掉的,我们怎么会做这样的事情呢?”这位负责人反问道。


  生产的食用油流向 城北的夜宵摊、小餐馆


  据国立校称,他们生产的油是不进超市销售的,主要面向农贸市场,生意一般般,一天只能卖掉几十箱。他们的油“核心竞争力”在于价格,5升装的定价35元,而超市里一瓶5升装的食用油一般定价80元左右,便宜的也要五六十元。


  这些油最终从农贸市场流向哪里?是谁在使用呢?


  记者走访了绍兴路、上塘路、香积寺路、莫干山路和登云路上的一些夜宵摊点,发现他们使用的色拉油与调和油,要么没有标签,要么就是从来没有看到过的牌子。37个夜宵摊位中,没有一家使用超市里卖的品牌食用油。


  昨天零时15分,记者在登云路上的几个夜宵摊点上找到了“西湖鱼”食用调和油。摊点老板说:“这种油便宜,质量应该也还可以。我们用了大半年了,好几百斤都用掉了,从没发现什么问题。”


  老板的儿子一边炒着年糕一边说:“我们是在粮油市场里买来的,很多商家都在卖。你可以到那里去问问。”


  昨天上午,记者找到了位于城北石祥路上的粮油市场,里面有10多家商户都在卖“西湖鱼”牌子的食用油。一位上了年纪的老板说:“这种油很便宜。大饭店一般不买这种油,夜宵摊和小餐馆买的最多,我估计城北六七成的小餐馆都在使用这种油。”


  [处理] 质监上门检查  负责人拿不出单据


  杭州市质量技术监督局江干分局得知这一情况后,当即于昨天下午派出食品监管科科长戎霞敏和质监工作人员袁峰上门检查。


  和前一晚忙碌的场面不同,昨天下午工厂关着门,只有少数人留守。厂房还是一样的乱,纸箱、油瓶和很多生活用品放在一起。


  “你们是白天休息,晚上生产的吗?”记者又一次遇见了国立校。


  “就是晚上生产也生产不了多少。”国立校支支吾吾。


  邢女士使用的那批油生产日期是2009年9月15日,戎霞敏要求国立校出示那批油的进货检验单、出厂检验单、销售单据等相关单据,国立校称:“单据是有的,要等一会。”


  可半小时过去了,单据还是交不出来。国立校不时拿出手机,打了又挂,挂了又打,最后只好承认,他拿不出这些单据,他只是老板雇来管厂的。


  国立校说,老板叫张瑞克,现在河北,厂里很多员工都是河北过来的,以前没有从事过食品加工方面的工作,也没有经过相关的培训。营业执照上,这家企业的注册日期是2009年9月12日,国立校说,事实上是今年2月就开始正式生产了。


  最后,戎霞敏通过电话通知张瑞克,要求企业进行整改,限期7天。除了要拿出所有的单据外,还要对生产过程的卫生、管理环境进行彻底整改。如果做不到,将被依法取消生产资格。


  [分析] 调和油结块  可能是掺了棕榈油


  戎霞敏表示,这家企业存在严重问题,比如现场管理非常混乱,生活用品和生产用品混放,食用油的外包装和内包装混放,这些都很容易引发卫生问题。


  戎霞敏还特别指出,按规定,内包装(油瓶)进入灌装室时,不能从前门直接进入,一定要走后面专门的通道,因为包装在前期的运输中很可能受到污染,所以要经过专门通道里的紫外线照射后,才能直接装油。从业人员还必须按照卫生的要求消毒后才能进入灌装室操作。


  卫生管理上的问题铁板钉钉,那么这家企业生产的食用油存不存在更严重的质量问题呢?


  国立校表示,邢女士购买的9月15日生产的花生调和油,已经全部售完,没有库存。质监人员向他们购买了两箱其他日期生产的各类食用油,准备拿到权威部门做检验。同时取走了邢女士家里尚未开封的油,一并进行检验。


  什么样的情况下,油才会结成块呢?记者咨询了杭州市粮油中心检验监测站的一位工作人员。他解释,调和油在低温下可能会凝结,但是花生调和油在10摄氏度以上的环境里,是肯定不会凝结的。他认为邢女士家的油很可能被掺杂了棕榈油,这种油的熔点比较低,价格也比较便宜。