海峡都市报11月23日讯: 记者日前调查发现,市民所反映的调和油结冻现象,多集中为本地企业生产的二线品牌产品,且均有添加棕榈油成分。尽管质监部门表示,根据相关规定,食用调和油中允许添加棕榈油,但已有专家指出,调和油若结冻,就是不正常现象,这可能意味着棕榈油的前处理工艺并未做好。
厦门大学化学化工学院卢英华教授介绍说,棕榈油的生产过程通常包括多个步骤,其中“脱酸”这一步非常重要,如果做得不好,就会使油品中的棕榈酸含量过高,一旦棕榈酸含量过高,调和油就很容易结冻。卢英华表示,目前为止尚未发现棕榈酸对人体有害,因此调和油如果只是结冻,在正常情况下应该不会对人体健康造成损害。但由于“脱酸”工艺目前在业界已非常成熟,因此厂家这一步做不好,却可以说明其技术力量不够。
昨日,泉州市质量技术监督局监督科郑科长告诉记者,根据规定,食用调和油里是允许加入棕榈油的。但据他了解,不同等级的棕榈油熔点不同,等级越高熔点越低,也就是更不容易结冻。这一批油是否有等级质量问题,还有待专业检验。
“喜之味花生调和油”的生产厂家泉州市金华油脂食品有限公司销售负责人王海表示,调和油中使用棕榈油作为配料,是业界通行的做法,尽管缺点是油品易结冻,但可有效降低成本。
不过,王海也透露,在油料市场上,棕榈油价格最低,被归类为低端产品。棕榈油从国内其他厂家进货后,厂家只对其作简单消毒处理,直接与其他的油放一起调和。