散装食用油“热”得快“冷”得也快

2009-12-11
 

衢州晚报12月11日讯: 市区超市多种品牌食用油涨价后,部分食用油出现了“卖断货”现象,这使原本相对较“冷”的散装食用油市场也着实“火”了一把,部分散装油销售点同样出现了抢购现象。


  但是,9日下午记者在市区斗潭菜场附近的一家粮油销售店看到,店里冷冷清清的,店主正悠闲地与人闲聊着。随后记者走访了多家粮油销售店发现,店里基本上都没什么生意。


  “前几天我这里生意都是爆满的,遇到了难得一见排队买散装食用油的现象,这两天又平静下来了。”市区某粮油销售店老板说,散装油比桶装油的价格要便宜点,不过随着桶装食用油普遍涨价,散装的价格也相对提高了,“菜籽油和色拉油都从3.9元调到了4.2元”.


  在市区东门菜场附近的一粮油销售店老板告诉记者,其实买散装食用油的大多数都是一些饭馆的老板,由于食用油普遍涨价,他们想尽可能降低成本,所以选购散装油的比较多,“就在前天,有一个饭馆老板一次性从我这里买了50多斤油回去”.


  对于散装食用油的来源,不少粮油销售店老板透露,基本上都是从农贸批发市场那边进货的。那么如何辨别散装食用油的好坏呢?一位从事食用油销售5年多的业内人士称,由于散装食用植物油的贮存时间一般不超过1年,消费者在购买时除观察产品是否澄清透明,有无明显的沉淀物质或其它可见杂质外,还可以闻一闻气味是否正常,各类食用植物油都应有其固有的气味,如有较明显的异味则表明油已经氧化变质。


  新闻链接  选用散装食用油一看二闻三品尝


  识别其质量首先观察油的透明度。质量好的植物油透明度高,水分、杂质少。静置24小时后清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之,则质量差。


  其次观察油的色泽。质量好的花生油呈淡黄色,豆油为深黄色,菜籽油为黄中稍绿或金黄色,棉籽油为淡黄色。


  第三闻油的香味。用手指沾少许油抹在手掌心,搓后闻其气味。质量好的油除有各自植物本身应有的气味外,一般没有其它异味。如有异味,说明油的质量不好或变质。


  第四品尝。用筷子沾上一点油尝其味,正常的油无异味,如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明已变质,有焦糊味的油质量也不好。


  第五加热鉴别。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫,且发出吱吱声。质量好的油应泡沫少且消失快。油烟有呛人的苦辣味,说明油已酸败。

 

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