河南商报
产业集中度低，品牌分散，是目前整个餐饮行业的主要特征之一。这一点，在河南餐饮市场也能看出端倪，全省餐饮收入规模巨大，但是叫得响的餐饮品牌却没有几个，能够走出河南的更是寥寥无几。但河南餐饮人正在奋起直追，第一招祭出的，就是聚焦产品，第一刀砍向的，就是上游食材。餐饮企业的主动发力，对餐饮的上游供应链带来压力，当然也带来动力和新的市场机遇。与餐饮企业的突破相伴而生的，就是上游食材供应企业领军品牌的出现，这或许会带来整个餐饮生态系统将完成全面升级。总之，谁先改，谁能活。
，餐饮经营中，食用油品质是决定菜品质量的重中之重。
然而，这重中之重的市场却展现出：市场品牌杂乱、用油来源不明、用油品质不稳定等诸多市场问题。
“河南餐饮市场体量大，但让人放心的餐饮专用油品牌还非常少，两者发展是不相匹配的。鑫苑这两年也在调整，今后的发展方向就是致力于做全省乃至全国最知名的餐饮专用油品牌。”郑州市鑫苑油脂有限公司董事长苑士锋说到。
“通过这几年来市场反馈，我们也在不断精简产品线，做减法。鑫苑油脂逐渐舍弃了之前花生油、橄榄油、菜籽油等产品，专门针对餐饮企业推出了鑫苑无添加一级大豆油，通过‘0’添加确保油品纯正、稳定，为餐饮出品保驾护航。”苑士锋说到。
好的餐饮专用油一经推出，就在餐饮圈内形成最强烈的共鸣。
据了解，目前，河南饭店、中州国际饭店、鲁班张、皇宫大酒店、华豫川、天泉大酒店、未来大酒店等品牌餐饮店都在使用鑫苑无添加一级大豆油。
同鑫苑油脂一样，更多食材供应商企业已经开始在餐企特通渠道发力，更加精准、畅快、无间隔的上下游产业链条正在形成。
食材行业的这种变化，对于广大中小规模的餐饮企业，甚至对于一些小微餐饮企业来说，已经构成一种极强烈的信号：不管是食材行业还是餐饮行业，对产品品质极度苛求的回归，正在对全产业链带来新的压力和新的机遇，风口之下，谁先做出改变，谁才能活下来，赢得市场。
