第三届国际油脂油料大会发言嘉宾  徐建飞（广州植之元油脂实业有限公司高级顾问）

　　徐建飞：大家下午好，首先非常感谢大连商品交易所和大马交易所给我们提供这样的平台，给这个动荡的冬天迎接春天的到来。我介绍一下我所服务的植之元油脂实业有限公司，1999年在广东建厂，当年是华南地区第一家的大豆加油工厂，2004年引进了比利时的技术，现在公司在办理上市的过程中，我需要说明的是今天所做的报告和立场是代表我个人的观点，不代表公司的立场。

　　今天题目，大家看起来可能会觉得有一点悬，我的用意是想摆脱供求关系的疲劳方式。今天报告主要观点，有七个方面。

　　一、自然生态和市场生态是相互驱动的关系，人是两者互动的媒介。

　　二、中国传统的油的方式环保之节能，健康。

　　三、经济结构的本末倒置导致饮食结构的本末倒置。

　　四、中国人均用油按照我的计算已经超过了25公斤，超过了日本的水平，与台湾35公斤，还有一点差距。

　　五、中国的市场市场慢慢趋于成熟。

　　六、作为中国的第三大的油源，菜籽的生产非常不稳定。

　　七、华尔街和田间销路的差别，就是农民和牧民的差别。

　　先看一下全球的食用油的总量，实际上也没有什么特别的，总量是不断地增长，油是看起来越来越多。油多了，一定是什么东西少了，可能是玉米、小麦或是含油量低的品种，或是肥料用的石油，或是灌木杂草，或者是野生猩猩。全球现存物种4000万个，以前是50亿到400亿个。即99%的物种灭绝了，只有0.1%存活了下来。

　　物种的变化两个可能，一个是自然的选择，人因自然而变，二就是人的选择。人来选择自然，自然被人改变的情况，美国的历史虚假在著作《全球通史》中，非洲比其他国家瓜分时，欧洲传教士带来了熟悉的小麦、谷类，并把不熟悉的非洲作物视为低能的作物，这些作物就慢慢丢失，美国的科学院做了一系列的报告，名字叫做非洲的作物，提到的水稻这些，这是因为人的活动，使自然界物种变少的情况，这就是自然的变迁。

　　随着人类自然界的崛起，越来越不可分，市场的力量，归根到底是人的力量。有一本书，叫做《下一个伟大的泡沫》，2004年出版，我很多年看的，给大家介绍了，成功预测了现在正在发生的华尔街的经济危机，就是利用人口统计学的原理，美国40岁到50岁的人口数量，在2008-2009年下降，美国的经济就会出现问题了。好在今天上午也提到2008到2020年中国的预测，我问，为什么要拿2020做一个分界线，为什么不是2030或是2018。我相信有这一方面的道理，中国40-50岁的人口高峰期是在2020年，这个年龄段消费能力是最旺的，在座各位很幸运，如果股市，还会有大牛市出现的机会，大家不要错过。

　　我们言归正传，来看一下食用油改变自然生态过程中，食用油大家庭内部又是什么情况呢？这是在全国七大油料里面，大豆是油料的家长，占57%，葵花籽7.6%，椰子油1.4%，棉籽10.4%，棕仁2.8%，花生7.9%，菜籽12.9%。根据农业部的数据，大豆1990年去大油料比例中47%，到07年是57%，增加了10%。这是棕榈油整个家族的情况，棕榈油1990年比例14%，2007年上升到32.2%如果把棕仁有加在一起，比例就是36%。如果考虑油在豆中的出口，以大豆的形式存在的油，棕榈油是刚刚超过豆油的。这张图可以看出来，第一条的黄线就是棕榈油在油源中的比例，很显然，是不断上升的。从这里也可以看出，棕榈油35%，豆油30%，菜油百分之十几，这是提供了全球80%的油源。

　　这个图是反映这个油品用于贸易的比重，棕榈油很明显在最上面，80%是用来做贸易的，是为了卖的。菜油是下面那一根绿色趋势向下的线，很显然，菜油用于贸易的比例是不断下降的。豆油大概是30%用于贸易，但如果考虑以大豆形式承载的豆油，豆油所有贸易比例就是达到53%到62%，这是豆粕压榨之后用于贸易比例，豆粕是高于大豆的。这张图就把豆粕和豆油出口比例两者相减得到的图，这个出口比例差就是五年前，豆粕是比豆油高出3%，现在上升到6%，说明全球对豆粕的需求越来越强，或者说更多的用于国内的消费，也超过生物柴油的消费。出口方面，国强油弱，效果就是油处于相对配角的地位，价格和流向都具有不稳定性。中国境内豆油流向也有不稳定流向性。

　　上面是全球大概的情况，中国的情况是怎么样呢？有什么不同？看上去差不多，也是个子不断在长大，总量在增加，油世界计算总量是2800吨，而本人计算是3300吨，这是为什么呢？上一个星期，我在北京拍两个照片，都是排长队买东西，在需求比较疲软的冬天，大家排队买什么呢？买瓜子。就是像这种炒货，包括瓜子、核桃、花生、豆制品，这些东西是中国的特色。在美国的供求平衡表里面，你看它除了压榨之外，用于食品，基本上是零，有时候是负数，就是当食品吃的可以忽略不计，我们一年要吃掉1000万吨的大豆，葵花子要100万吨，花生也要几百万吨地所以计算中国人油的涉入量，还要算食用品。我计算，总油源=油料（产量+进口量-出口量）×含油率%+油品进口量-油品出口量。油料=大豆+菜籽+棉籽+花生+葵花籽+芝麻+其他油料。压榨出来的油和油料中油都是油源，油品中还包括棕榈油。

　　过去四五年，油世界有时候是相差500万吨，有时候是相差400万吨。

　　这张图是各个国家是人均占有油源的情况，最上面就是中国新的算法算出来的数字，日本是蓝线，中国已经超出日本很多了，即使是日本出的一些豆制品，算100万吨，也只有3.5公斤左右。这张图是包括欧美在内的，两个虚线，一个是欧洲的，一个是美国的，因为欧美拿食用油作为生物柴油的用途的，所以他们的指标没有什么意义。这里值得一提的就是台湾，达到35公斤左右，而且比较平稳，非常稳定。这个可能大陆将来向台湾靠拢，因为与日本比有一点不同，因为日本的炒菜很少。

　　讲到这里，我们从中国的饮食习惯里面找到500万吨的油，还有另外两个传统的习惯，或者是好的习惯，或是差的习惯，可以多一些油源。一个就是餐桌浪费，全国人在外用餐有10%的时间，平均每一次吃饭浪费15%，我问了一些餐厅的老板，差不多这个数按照3200万吨的油总的消耗量就是48万吨。假如每一个厨房是2%，也有60多万吨，直接浪费就有1000多万吨，要向日本学习。我们没有善用现在所能够获得的资源，比如我们在外一起聚餐吃饭，都是吃菜，吃肉，不吃饭，这是错误的，本来人体需要蛋白、脂肪、糖，如果不吃糖，就是大米、面条，只吃肉和脂肪，通过循环，是可以转化为糖的，你拿了高成本的原料转化成低价值的产品，这是没有道理的。放在一边，还有一种情况，这样一种习惯，还有一种弊端是什么，就是这种转化，我们叫做逆向转换，这种转换是加重了体内酶的混乱，导致了体内的混乱，为什么有本末倒置的情况，就是有钱惹的活，现在有钱了，也有“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的情况。现在全球化了，农民只吃肉，不吃饭，忘记了肠胃的承受能力。我们追求自由，好象也包括了浪费的自由，我们追求民主，也包括了我的钱，我作主，我们追求平等，别人有的，我也要有，这样一来，别人的欲望加上自己的欲望，欲望就加倍了。

　　华尔街的风暴给本次盛会带来很大的含义，现在是实体经济之本被本末倒置之后的不改变了中国也好，印度也好，胖墩慢街，文明病不断地流行，好象我们吃着吃着，要改变自己身体的生态，吃饭的时间是什么，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。2000多年前，都是讲养生是人的本性，“饮食男女，人之本性”，两句话都是出于儒家典籍，儒家是主张克制欲望的，发展到今天，人对信誉是认可的，但食欲不用节制吗？在物质匮乏的时代，是被迫节制的。在物质丰富的今天，食欲要主动控制才行，不然就要付出代价，高血压、高脂肪、肥胖型的流行，就会有灾难，我们在2000多年前就说清楚，吃饭是为了填肚子，并不是为了好看，是享受的，并不是为了感官的刺激。

　　回到主题上，这个是整个中国油源过去15年每年的增长曲线，这个曲线很清楚，整个增长的趋势在收窄，再往下走，标志着中国市场不断缩小，这张图曲线的趋势差不多，都是收窄的趋势。中国的食用油内部的情况，这里有17油，动物性的油脂占了13%，植物性的油源里面豆油是最大的，全球的比例不太一样，豆油占39.5%，就是将近40%的水平，棕榈油和棕仁油加起来，占了18.6%。这是由于中国食品豆是有贡献的，吃豆就把油吃了，还有带动了油在豆中的消费，支持了豆油和棕榈油的竞争。中国的总油源中，豆油和棕榈油、菜油三个加起来是75%，比全球80%的水平低一些。

　　如果我们看2003年各种油源的比例，豆油和棕榈油的比重，出现了此消彼涨的趋势。第一条是豆油，第二条是棕榈油，此消彼涨，一会靠近，一会拉开。这张是豆油本身作为单个品种增长的情况，豆油2003年出了大高峰，这可能是与国家当年（2002年）的政策是有关系，也与芝加哥的野心有关系。这是棕榈油每年增长的幅度，好象最近这几种情况，好象棕榈油的涨幅有一点被压住的感觉。这是菜油，就像是飘浮在长江中的一条船，一会儿正，一会儿负，总体来讲，就是不稳定。

　　这张图就是中国总油源进口的情况，红线是植物油源，绿色是把粕源。从主要的三个来看，棕榈油100%是进口，豆油源是80%，菜油15%靠进口。

　　总结一下，中国食用油基本情况，人均使用量已经达到25公斤，超过了日本，与台湾还有10公斤还于差距，食用油能增长率下降到10%，增幅趋于稳定。豆油老大，棕榈油老二，菜油老大，加在一起占了80%，老大老二与国际接轨，而菜油不太稳定。而作为中国食用油的中的老大，豆油的性格比棕榈油古怪得多，这与大豆有关，大豆在中国长大非常老实，到了美洲，整天上窜下跳，为了赚钱，基因也变了，定位从食物变为玩物。大家知道，2004年将巴西总统折腾了一下，2008年让中国官方有一点为难，好象难以管教。大豆未来的命运，乍一看，好象大豆取决于芝加哥，再一看，好象取决于华尔街，再仔细一看，好象取决于美国社会，当然也取决于在座的各位。

　　关于美国社会前总统卡特出了一本书，书名就是《我们的品位价值观——美国的道德危机》，对美国的现实社会有一点失望，刚当选的奥巴马，最近也出了一本书，他对目前的状况也是很不满意，奥巴马能够解决什么呢？有人认为奥巴马能让美国恢复部分的传统价值观，什么是传统价值观，我想来想去，归根到底还要找到早期的农民哲学和牧民哲学。农民总体来讲，是时间哲学，牧民是空间哲学，农民的代表是老子、农民是春播秋收，靠的是时间；牧民是沿途放牧，靠的是空间；农民浇水施肥，要的就是勤劳；牧民需要的是广阔草原，玩的是潇洒；农民是夏粮秋食，不计划不行；牧民是现宰现吃，眼前有就行；农民是精耕细作，靠的是耐心；牧民靠是快马加鞭，比的是速度；农民是老天法难，家有存粮，吃的是储蓄；牧民是途中无草，仍得宰羊，吃的是未来；农民是安居乐业，求的是太平；牧民终生迁徙，离不开冒险。

　　这两者哲学都是人类宝贵的财富，可是当今社会的本质问题，是牧民哲学被过度地张扬，而农民哲学被束之高阁，我们是农民的后代，但我们脱离土地太久，太远了，我们在空间飘扬，如果我们累了，就落地，歇一歇。