来源：《首都食品与医药》 2017年12月上半刊

大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油...... 面对琳琅满目的食用油，生活在北京的百姓会倾向于选择哪种食用油？近期记者走访了北京市6家大型超市，随机对前来购买食用油的消费者展开调查:

本次调查人数为80名，其中男性受访者31人，女性受访者49人，年龄层次大部分集中在45至80岁。

调查结果显示：

• 平时喜欢购买花生油的受访者占51%；

• 36.50%的受访者将食用油的营养价值作为选购食用油的首要因素；

• 62%的受访者会定期更换食用油的品种；

• 仅17%的受访者食用动物油。

花生油最受欢迎，橄榄油受追捧

80名受访者中，83%的受访者食用植物油，17%的受访者不同程度地食用动物油。

选择食用植物油的受访者中，51%的受访者更青睐花生油。购买大豆油、调和油、玉米油以及其他食用植物油的分别占12.50%、13%、5.50%、 4%。

正好有一中年女顾客在购买食用油，她直接表示，“平时常吃花生油，而且家人只认压榨花生油”。

另一位受访者表示，“家里常年食用花生油，因为花生油极少掺和其他食用油，而且花生油的口感好，所以每次换着品牌吃花生油”。还有部分受访者表示，一直青睐花生油，因为目前市面上还不存在转基因的花生，可以放心购买。

调查中，记者还发现，橄榄油在百姓生活中已成为不可或缺的食用油，约14%的受访者平时倾向于购买橄榄油。

其中，有受访者表示，由于橄榄油价格比较昂贵，家里的橄榄油只在拌菜和烙饼时使用，日常三餐烹饪用油仍以花生油为主。

但一些橄榄油的“追捧者”认为，橄榄油的脂肪含量较少，有益于人体健康，即使贵点也值得。

老年人更注重营养价值

调查中发现，36.50%的受访者购买食用油主要看重营养价值，其中70%是老年群体。

一位推销食用油的售货员向记者表示，现在老人的健康意识比年轻人更强，他们的饮食习惯相对年轻人较清淡，所以对油的口感和营养更为敏感和注重。

比如，用玉米油或花生油同时烹饪同样食物，在品尝之后，老人能很快辨识出哪一份为花生油烹饪而成。

28%受访者选购受价格影响

重阳节前夕，某超市对某品牌鲜榨玉米油开展重阳节促销活动，几近半价销售。巨大的折扣不免吸引了一些消费者驻足询问。

其中有一位老太太希望能买到“价格便宜、质量又好的油”。

记者问其“买食用油主要是看价格还是看品牌”时，她说：“先看价格，再考虑成分，什么样的食用油物美价廉就吃什么油。 最早我们常吃一级大豆油，30多元一桶。”

在一番比较之后，老太太最终还是选择了这款正在促销的鲜榨玉米油。

与老太太观念相似的消费者不在少数。据统计， 这款促销的鲜榨玉米油在半小时之内， 已经销售了十几桶。

“没有考虑，盲目购买”的受访者达到17.80%，正如某受访者表示，因为自己对食用油没有太多了解，所以购买时很少细看，家里葵花籽油、玉米油、大豆油等各种类型的食用油都有。

另一位受访者表示，家里食用油经常换，刚开始是大豆油、葵花籽油，后来听朋友介绍花生油香，就购买了市面上卖的大桶花生油，食用一段时间后，现在又换成玉米油了。

针对是否长期吃同 一种食用油的问题，62%的受访者表示会定期更换不同种类食用油，38%的受访者表示长期吃同一种食用油。

此外，讲究口感和品牌效应的受访者分别占8.70%及9%。